Vuoi battere il blues invernale o semplicemente hai bisogno di un piatto sano, nutriente e gustoso, quindi non guardare oltre questo cavolfiore arrosto e la zuppa di curcuma.
Come e quando il cavolfiore ha ottenuto questo buono? Quando abbiamo iniziato a tostarlo, un processo che conserva tutto il sapore favoloso del cavolfiore e più mentre la dolcezza viene esaltata e assume anche un'incredibile golosità. La torrefazione mantiene molto più nutrienti, il che, se è interessato, include una buona dose di vitamina C, folati e una buona fonte di fibre e vitamina K.
La curcuma porta anche la sua bontà alla festa, tra le altre cose è un grande anti-infiammatorio
La zuppa è addensata con patate, quindi si adatta anche a molte diete tra cui vegetariani, vegani, senza glutine e latticini. Qualcosa di una zuppa Super.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore medio, foglie e gambo centrale rimosso
- 1 piccola cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente
- ½ carota, sbucciata e tritata grossolanamente
- ½ stick di sedano, tritato grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio, pelato e leggermente fracassato
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 patata grande, sbucciata e tagliata a pezzetti
- 2 cucchiaini di polvere di curcuma o 1/2 pollice di fresco
- Stock di verdure calde da 1,2 litri
- Scaglie di sale marino (sale kosher) e pepe nero macinato grosso
Come farlo
Preriscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6
Prendete il cavolfiore e spezzate i fiori o le fette spesse (entrambi i modi funzionano). Disporre il cavolfiore su una teglia da forno, cospargere con quattro cucchiai di olio d'oliva e mescolare il cavolfiore per assicurarsi che sia coperto. Cospargere con un buon pizzico di scaglie di sale marino.
Inserire il vassoio al centro del forno preriscaldato e arrostire fino a quando i bordi del cavolfiore sono ben dorati e quasi diventati neri, ma non bruciati; questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti,
Mentre il cavolfiore cuoce, riscalda l'olio rimanente in una padella larga finché non è caldo, ma non fumare. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, mescolare bene e cuocere per due minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare ancora. Cuocere per 5 minuti per ammorbidire le verdure.
Aggiungi la curcuma al brodo caldo e mescola bene. Se si utilizza fresco, sbucciare la curcuma con il bordo di un cucchiaino, metterla nel brodo caldo e portare a bollire lentamente per 5-10 minuti o fino a quando il brodo assume un bel colore dorato. Filtrare prima di aggiungere alla zuppa.
Versare il brodo di curcuma nelle verdure cotte, aggiungere i pezzi di patate e portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. A quest'ora il cavolfiore dovrebbe essere cotto.
Riservare alcuni ornamenti tostati per guarnire, quindi aggiungere il resto del cavolfiore alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti assicurandosi che la patata venga cotta provandola con la punta di un coltello affilato.
Versare la zuppa con cura in un robot da cucina o Bimby se ne hai uno e mescolare per creare una zuppa liscia e densa. Assaggiare e regolare il condimento.
Servire caldo in ciotole scaldate e guarnito con i fiori arrostiti. La zuppa si manterrà per alcuni giorni in frigorifero e si congelerà bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 153 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |