Quando il tempo fuori colpisce la scala negativa e uscire sembra così spaventoso, allora è il momento di concludere, accovacciarsi e mangiare cibi sostanziosi, riempienti e riscaldanti. Nulla si adatta a questo conto così bene come una zuppa Hearty Winter Root che ti farà sentire formicolio dalla testa ai piedi.
La cordialità nella zuppa viene dall'uso delle verdure di radice per riempirti e darti le vitamine aggiunte così necessarie quando la luce del sole è scarsa. Puoi anche aggiungere alcune verdure invernali come Kale o fioretti di broccoli per apporre le modifiche.
La zuppa è così densa che potrebbe quasi essere scambiata per uno spezzatino di verdure, se preferisci uno stufato usa un po 'meno di brodo è tutto ciò che è necessario.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 3 piccole cipolle rosse (finemente tritate)
- 3 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 2 carote (lavate e tagliate a dadi piccoli)
- 1 sedano stick (tritato finemente)
- 4 once / 125 grammi ortaggi a radice invernali (sedano rapa, sorso, pastinaca, rapa, tagliare uniformemente in piccoli dadi)
- 1 x 430 ml. pomodori a pezzi di latta
- 2 pinte / 1,2 litri
- brodo di pollo
- 6 once / 170 grammi forme di pasta mista
- 1 prezzemolo manciata (a foglia piatta, tritata grossolanamente)
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano (appena grattugiato, servire)
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (per piovigginare)
Come farlo
- Scaldare l'olio e il burro insieme in una padella larga avendo cura di non bruciare il burro. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando le cipolle iniziano a cuocerle, buttarle nell'aglio, mescolare bene la pentola e continuare a cuocere accuratamente per altri 3 minuti. (È imperativo che tu non bruci l'aglio o questo darà alla zuppa un terribile aroma bruciato che non potrai nascondere).
- Aggiungere le verdure di radice scelte alla pentola, dare loro un buon mescolare per mescolare cipolle e aglio. Alzare il fuoco a medio e cuocere per 5 minuti.
- Mescolare i pomodori, alzare il fuoco alto e aggiungere il brodo. Portare la zuppa a ebollizione delicata, quindi abbassare il fuoco per mantenerlo in modo da cuocere fino a quando le verdure di radice vengono cotte ma non si rompono.
- A questo punto puoi spegnere la zuppa dal fuoco e finire la zuppa quando sei pronto da mangiare se necessario.
- Se la zuppa è fredda, riportare la zuppa a ebollizione, aggiungere le forme di pasta scelte e cuocere come indicato sul pacchetto.
- Assapora la zuppa e aggiungi un po 'di sale e pepe a piacere ricordando che aggiungerai parmigiano alla fine, quindi vai piano.
Per servire: scaldare sei ciotole (mai servire zuppa calda in ciotole fredde o la zuppa sarà troppo fredda quando è servito) mestolo nella zuppa, cospargere con il prezzemolo tritato e finire con il parmigiano grattugiato fresco e irrorare con oliva fruttata, se è piaciuto. Aggiungere un po 'di pane croccante sul lato.
Questa zuppa non si congela bene, ma puoi tenerla in frigo per un paio di giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 220 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |