Non sono sicuro se questa zuppa di cavolo Sweetheart dovrebbe anche essere chiamato uno stufato, in quanto è pieno di ingredienti deliziosi, sostanziosi e sani. La zuppa rende il pranzo perfetto, un antipasto per la cena, o una semplice cena con pane croccante, o magari aggiungendo riso cotto (vedi la ricetta qui sotto).
Il cavolo Sweetheart è anche conosciuto come Pointed, Hispi o Hearted ed è un cavolo verde, che si distingue per la forma appuntita piuttosto che rotonda. Sweetheart è un delizioso cavolo per le zuppe in quanto mantiene la sua consistenza e la sua forma quando è leggermente cotto, il che lo rende anche un delizioso cavolo da usare nelle patatine fritte o in qualsiasi altro metodo di cottura flash.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 scalogni (sbucciati e tritati finemente)
- 1 carota (tagliata e tritata finemente)
- 1 costa di sedano (tagliata e tritata finemente)
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato finemente)
- 3 fette di pancetta densa (o pancetta, tagliata a cubetti)
- 1 cavolo Sweetheart (tagliato e tritato finemente)
- 1 cucchiaio di foglie di salvia fresche (finemente tritate)
- 1 litro (2 pinte) di brodo vegetale
- Sale marino
- Pepe
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
Come farlo
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella pesante. Una volta riscaldato (ma non troppo caldo e certamente non fumante), aggiungere gli scalogni tritati finemente, la carota tagliata, il sedano, i cubetti di aglio e pancetta o pancetta.
Mescola bene le verdure per assicurarti che siano tutte coperte dall'olio. Condite leggermente le verdure con sale marino e pepe nero.
Aggiungere alcuni cucchiai di acqua fredda nella padella, quindi cuocere le verdure a fuoco medio-basso finché non sono morbide; aggiungendo l'acqua alle verdure aiuta a creare vapore, così le verdure diventano morbide piuttosto che cotte.
Per assicurarsi che le verdure non siano croccanti e bruciare, aggiungere un po 'd'acqua se necessario e mescolare.
Una volta che le verdure sono ammorbidite, aggiungere il cavolo affettato e le foglie di salvia. Mescolare bene con le altre verdure.
Aggiungere il brodo e portare a ebollizione la zuppa, quindi abbassare il fuoco. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti, tempo in cui la zuppa sarà cotta - circa cinque minuti. Controllare il condimento e aggiungere sale e pepe a piacere se necessario.
FACOLTATIVO: A questo punto puoi aggiungere un po 'di riso cotto per rendere questo piatto ancora più sostenibile. Aggiungere il riso cotto e cuocere per alcuni minuti per assicurarsi che il riso sia completamente riscaldato.
Versare la zuppa in scodelle da portata calde e cospargere con i trucioli di parmigiano freschi.
Servire con pane e burro fresco e croccante, il pane con la soda è delizioso con la zuppa.
Questa zuppa è meglio consumata fresca cucinata, manterrà per il giorno successivo ma non si congelerà.
Questa ricetta si basa su quella di Love Your Greens.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 320 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 425 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 11 g |