Un Tom & Jerry è un classico cocktail invernale e una bevanda che ogni esploratore del mondo della bevanda dovrebbe provare ad un certo punto. È una bevanda dolce, spumosa, calda, aromatizzata con rum scuro e cognac ed è stata una delle mete preferite delle vacanze sin dagli anni '20. Non c'è rivestimento di zucchero: il Tom & Jerry non è la bevanda più facile da preparare, ma ne vale la pena.
Mentre questa bevanda è spesso paragonata allo zabaione, non è uno zabaione. La differenza principale è che il Tom & Jerry viene servito caldo e la bevanda è incorporata nella tazza di servizio. Lo zabaione, d'altra parte, è freddo e già mescolato e pronto da bere. Il Tom & Jerry è, tuttavia, una fantastica alternativa a Eggnog e molti bevitori lo preferiscono perché è più di un tiepido mosto di latte e ha meno sapore "da uovo".
Scoprirai che il Tom & Jerry assomiglia molto a un Rum caldo . Tutto inizia con la miscelazione della pastella speziata, che può essere refrigerata o congelata fino al momento di bere. A quel punto, è semplice come versare il latte caldo sul tuo liquore e pastella. È un modo favoloso di avere un gustoso cocktail caldo pronto per i visitatori e le feste .
Cosa ti serve
- Per la batteria di Tom & Jerry:
- 12 uova (separate)
- 1 cucchiaino di bitartrato di potassio (crema di tartaro)
- 1/2 tazza / 1 burro di bastone (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 cucchiaino di noce moscata (terra)
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano (macinato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 once di rum (scuro)
- Per la bevanda:
- 1 oncia
- rum scuro
- 1 oncia di cognac (o
- brandy )
- 1 cucchiaio da tavola Tom & Jerry Batter
- 4 once
- latte (caldo, o acqua calda, o entrambi)
- Decorazione: noce moscata grattugiata
Come farlo
Per fare la pastella:
È possibile preparare il battitore poche ore prima del tempo e congelarlo o conservarlo in frigorifero. Questa ricetta include sia la crema di tartaro e rum nella pastella perché il tartaro mantiene gli zuccheri dalla separazione e il rum funge da conservante. Questo ti permetterà di saltare il congelatore, se vuoi. Tuttavia, poiché include le uova crude , è necessario prendere le precauzioni per mantenerlo freddo ed evitare la salmonella.
- Separare l'albume dal tuorlo e posizionarlo in singole ciotole.
- Aggiungere la crema di tartaro agli albumi e montare con un mixer fino ad ottenere una consistenza simile alla meringa con picchi rigidi.
- Aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero nella ciotola dei tuorli e frullare fino a quando non è completamente incorporato e un liquido.
- Incorporare delicatamente il tuorlo con gli albumi.
- Mescolare la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, la vaniglia e il rum.
- Coprire e conservare la pastella in frigorifero fino al momento di fare la bevanda.
Per preparare la bevanda Tom & Jerry:
Questa è la parte facile e sei quasi pronto per rilassarsi con una tazza fumante di questo delizioso cocktail. Se riesci a versare e a mescolare un drink, non avrai problemi a fare questo.
Devi prestare attenzione al tuo latte. Durante il riscaldamento del latte, è necessario farlo lentamente a fuoco medio-alto. Non permettere al latte di bollire o cagliare , lo stesso è vero se lo riscaldi troppo velocemente. Vai carino e lento e il tuo latte uscirà bene.
- Pre-riscalda le tazze che userai per servire Tom & Jerry.
- Aggiungere 1 cucchiaio colmo della pastella e 1 oncia ogni rum scuro e brandy in ogni tazza.
- Riempire con latte caldo o acqua (o una combinazione dei due), mescolando continuamente fino a quando la bevanda è schiumosa.
- Guarnire con noce moscata grattugiata.
Altri suggerimenti per realizzare Tom & Jerry
Il Tom & Jerry è il migliore con il latte caldo e rende la bevanda più densa che se si optasse per l'acqua calda. Se preferisci, puoi anche fare un mix 1: 1 di latte e acqua. Se ti piacciono le alternative di latte non caseario, come il latte di soia o di mandorle, anche quelle possono essere utilizzate.
Ci sono molte ricette per Tom & Jerry e ognuna ha il proprio giro sul mix.
- Alcune ricette saltano le spezie e la vaniglia nella pastella. In questo caso, considera la guarnizione con un mix di chiodi di garofano, cannella e noce moscata per aromatizzare la bevanda.
- Alcune delle ricette più vecchie utilizzano una notevole quantità di zucchero (a volte fino a 5 sterline come nella ricetta "Professoressa Jerry Thomas" ) e salta il burro. Questo è usato più spesso quando si mescola la bevanda con acqua calda per dare più schiuma e crema.
- Altri sono scritti senza pastella pre-fatta. Tuttavia, montare gli albumi non è un compito facile, quindi è meglio farlo alla rinfusa piuttosto che con solo un uovo o due.
Sentiti libero di adattare questa ricetta al tuo gusto personale.
Nel Midwest, è molto comune trovare pastella Tom & Jerry premiscelata. Tuttavia, proprio come con lo zabaione , una bevanda preparata da zero è spesso molto meglio.
Servire con il set Tom & Jerry Punch
È molto comune che Tom & Jerry vengano serviti in un "set di punzoni Tom & Jerry". Questi includono una piccola ciotola di punch per contenere la pastella e le tazze corrispondenti. I pezzi sono più spesso in ceramica bianca con su scritto "Tom & Jerry". A volte puoi trovare anche una ciotola con un coperchio.
Questo è un ottimo modo per servire la bevanda per una festa e spesso hanno un fantastico stile vintage. Puoi trovare i set di Tom & Jerry sul mercato dell'usato e la rinascita della bevanda negli ultimi anni ha spinto alcune aziende a far rivivere il set di punch e offrire nuove versioni in vendita.