Questa pasta frolla a base di burro è una ricetta popolare in Francia. Usalo per fare torte e crostate sia dolci che salate.
Nota per i cuochi: veloce e fredda ... Il segreto della sfoglia è di maneggiarlo il meno possibile. Quando si mescolano gli ingredienti bagnati nell'asciutto, fermarsi una volta che aderisce per formare una pasta coesiva. Metti le mani sotto l'acqua fredda per qualche minuto e asciuga bene prima di maneggiare l'impasto. Questo impedisce alla pasta di sciogliersi insieme e di essere "elaborata" dal calore corporeo.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro (freddo)
- 1/3 di tazza di acqua (fredda)
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare la farina e il sale.
- Usando un tagliapasta, una forchetta grande o un robot da cucina su una base a impulsi, tagliare il burro freddo nella farina fino a quando non assomiglia alla sabbia grossa con alcuni pezzi di burro ancora visibili.
- Cospargere l'acqua uniformemente sul composto e mescolare delicatamente alcune volte, solo fino a formare una palla che tiene insieme.
- Separare l'impasto in due palline, appiattirle leggermente in forme di dischi spessi, avvolgere in un involucro di plastica e lasciarle riposare per diverse ore prima di lavorarci sopra.
Per una preparazione veloce: mettere l'impasto nel congelatore per 40-50 minuti prima di lavorarci sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 127 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 90 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |