Lo zabaione è un classico per le vacanze ed è una bevanda da party preferita quando il periodo natalizio scorre intorno all'anno. Mentre ci sono molti modi per fare lo zabaione, poche ricette sono così tradizionali come questa che include brandy e uova fresche.
Uno zabaione fatto da zero è di gran lunga superiore a qualsiasi tipo di bevanda pronta da bere, appena aggiunta , che è possibile acquistare al supermercato. È anche più facile di quanto molte persone siano state indotte a credere. Se sai come battere le uova e avere uno stock base di elementi essenziali per la cucina, puoi creare un ottimo zabaione.
Questa è una ricetta perfetta per feste più grandi ed è una che è stata apprezzata dai festaioli per secoli . Anche se richiede un po 'di pazienza e tempo (non più di quei dolci sfornati che fai frustare), ne vale la pena e sicuramente è un piacere per la folla.
Cosa ti serve
- 6
- uova grandi (separate )
- 1/2 tazza di zucchero superfino
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 2 tazze
- Brandy
- 1 tazza
- latte
- Decorazione facoltativa: noce moscata, grattugiata
Come farlo
- Sbattere i tuorli , 1/4 tazza di zucchero, noce moscata, sale e vaniglia insieme fino a quando non è molto denso e ha un colore giallo chiaro.
- Batti lentamente nel brandy e nel latte.
- Coprire e raffreddare durante la notte in frigorifero.
- Poco prima di servire, sbattere gli albumi a morbidi picchi .
- A poco a poco sbattere in rimanente 1/4 di zucchero e battere nuovamente questo composto a morbidi picchi, creando una crema simile alla meringa.
- Versare lentamente questa crema sulla miscela di brandy refrigerata, piegandola delicatamente.
- Servire lo zabaione in una tazza, un bicchiere da caffè irlandese o un bicchiere da punch e grigliare la noce moscata sopra la parte superiore per guarnire.
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Scegli il tuo alcol. Mentre il brandy è uno dei preferiti e uno dei liquori più tradizionali usati nello zabaione, non è l'unica opzione. Rum e whisky sono anche alternative popolari, anche se ho trovato in un test di degustazione che il brandy ha reso uno zabaione più attraente in generale.
Assicurati di utilizzare le uova più fresche. Tutti abbiamo sentito gli avvertimenti sul consumo di uova crude e sul potenziale per la salmonella. Eppure, non devi lasciarti spaventare da questo classico di Natale. Con la giusta attenzione alla freschezza e alla qualità delle tue uova e al modo in cui le maneggi, il tuo zabaione dovrebbe essere perfettamente sicuro per gli ospiti.
Scegli la ricetta dello zabaione per te. Lo zabaione è una di quelle bevande che le persone amano o odiano e molte persone rientrano in quest'ultima categoria. Se sei uno di quegli odiatori, ti incoraggio ad esplorare le numerose ricette di zabaione che sono disponibili . È abbastanza probabile che tu non abbia ancora trovato il 'nog giusto per te.
Quanto è forte lo zabaione?
Lo zabaione ha anche una reputazione per essere troppo forte ed è stato conosciuto per ottenere più di un paio di ospiti festaioli, beh, incantati. Nella maggior parte dei casi, questo è perché la bevanda ha troppo liquore grazie ad un ospite "generoso". Questa non è mai la migliore idea per le bevande in stile punch perché i tuoi ospiti non sanno quanto sia potente ed è facile per loro avere un bicchiere di troppo con una beffa e un imbarazzo generale da seguire.
In questa ricetta, le due tazze di brandy sono perfette quando servono circa 16 piccoli bicchieri di zabaione. Con un brandy a prova di 80, funziona fino a circa il 18% di ABV (36 prove) , che è nella media per un buon cocktail. Inoltre, la maggior parte delle persone avrà solo uno o due bicchieri prima di passare a un altro drink perché si può avere solo così tanto nog!