Il pane umido e facile da preparare del formaggio di ricotta senza glutine è un pane lievitato senza glutine morbido e flessibile. Se hai avuto problemi a trovare un pane senza glutine adatto ai bambini, prova questa ricetta. Non c'è niente di asciutto o di friabile in questo pane.
Cosa ti serve
- 7/8 tazza di farina di riso bianco (Consiglio: 7/8 tazza = 3/4 tazza più 2 cucchiai)
- 1 tazza di amido di tapioca
- 1/2 tazza di fecola di patate
- 1/4 tazza di farina di riso integrale più 2 cucchiai
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 pacchetti di
- lievito secco secco (4 1/2 cucchiaini di lievito)
- 1 cucchiaino di gomma di guar
- 3/4 cucchiaino
- gomma xantana (* vedi nota)
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva leggero (O burro morbido)
- 3/4 di tazza di ricotta piccola cagliata
- 3/4 di tazza (6 once) di acqua calda (non calda!) Più 1 cucchiaio (se necessario)
- Nota: è possibile sostituire 1 3/4 cucchiaini di gomma di guar o 1 3/4 cucchiaini di gomma di xantano per la combinazione di gomme richiesta nella ricetta
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Ungete leggermente una padella da 8x4 pollici, preferibilmente una padella di acciaio.
- Unire tutti gli ingredienti secchi, incluso il lievito secco in una grande ciotola e mescolare.
- Unire l'uovo, la ricotta, il miele, l'olio e l'acqua calda (non calda) in una terrina. Aggiungere gli ingredienti secchi e battere con una mano elettrica o montare il mixer a velocità media per 2 minuti. Se la pastella è troppo rigida aggiungi più acqua - 1 cucchiaio alla volta.
- Utilizzare una spatola per raschiare la pastella di pane nella padella preparata. Premere la pastella nella padella e lisciare la parte superiore. Immergere la spatola o le dita nell'acqua e lisciare la parte superiore del pane.
- Mettete la padella in un luogo caldo e privo di correnti d'aria e lasciate lievitare la pastella per circa 30 minuti. Non lasciare che il pane si sovrapponga o potrebbe crollare durante la cottura. La pastella non dovrebbe salire più in alto del bordo superiore della padella prima di infornare.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti. Dopo la cottura per 30 minuti, se la pagnotta è marrone sul coperchio superiore con pellicola per evitare l'eccessiva doratura. Se si utilizza un termometro digitale, il pane viene fatto quando la temperatura interna è di 205-208 gradi nel mezzo della pagnotta.
- Togliere immediatamente la pagnotta dalla padella e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare. Se provi a tagliare il pane prima che sia freddo, sarà molto più difficile da tagliare. Essere pazientare. Quando è completamente freddo, il pane si spezza bene!
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 136 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 81 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |