Per un vero assaggio della Provenza, questa ricetta classica di tapenade, una spalmata di oliva leggermente condita, è il piatto più semplice e versatile da fare. Bastano solo cinque minuti per la preparazione ed è tradizionalmente servito su fette di baguette o con crudité. Oltre alle proposte di pane e verdure che servono, è delizioso quando viene cotto con pollo, messo a strati in tartine e gettato con pasta fresca e calda, come i capelli d'angelo.
Questa ricetta tapenade produce circa 1 1/2 tazze di oliva sparse.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezza di olive nere denocciolate
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone fresca
- 1 cucchiaio di capperi scolati
- 2 spicchi d'aglio
- 3 filetti di acciughe in scatola e olio
- 1 cucchiaino di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- Fette di baguette o verdure per servire
Come farlo
- Mettere le olive, l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, i capperi scolati, l'aglio, le acciughe, il timo e il pepe nero in un robot da cucina.
- Lavorare fino a quando tutti gli ingredienti sono tritati finemente, ma non completamente purificati.
- Servire l'oliva spalmata su fette di baguette o con crudité fresche.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 178 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |