Il liquore all'amaretto e l'estratto di mandorle conferiscono a questa ricca crema catalana il suo sapore di mandorla celestiale. Guarnisci questo dolce speciale con delle mandorle affettate e qualche foglia di menta.
Creme brulee non è solo facile da preparare, può essere fatto in anticipo. Questo lo rende particolarmente adatto per una cena o un pasto di vacanza quando hai diversi piatti di cui preoccuparti. Mettete in frigorifero la crema catalana per una notte e aggiungete la copertura di zucchero bruciato appena prima di servire.
Cosa ti serve
- 2 tazze di panna montata pesante (1 pinta)
- 2 cucchiai di amaretto
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 4 grandi
- tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero (più da 4 a 6 cucchiai per il topping)
- Opzionale: affettato
- mandorle (leggermente tostate)
- Opzionale: fresco
- menta
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una casseruola portare a ebollizione la panna, l'amaretto e l'estratto di mandorle.
- Nel frattempo, montare i tuorli con lo zucchero semolato da 1/2 tazza. Sbattere lentamente la panna calda nella miscela di tuorlo d'uovo fino a quando non si è ben amalgamata.
- Disporre da 6 a 8 piatti singoli da 6 a 8 oncia in una grande teglia o teglia.
- Versare la miscela di panna nei piatti di cottura. Versare acqua bollente nella teglia a circa metà delle piccole teglie da forno.
- Posizionare con cura la padella nel forno. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i centri si muovono a malapena. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura, a seconda della dimensione / profondità delle piastre di cottura.
- Raffreddare la crema catalana e poi lasciar raffreddare per circa 4 o 6 ore o durante la notte.
- Cospargere ogni crème brulée con 2 o 3 cucchiaini di zucchero.
- Con attenzione torcia per sciogliere lo zucchero, spostando e facendo attenzione a non bruciare. Oppure, posizionare sotto la griglia, girando e guardando molto da vicino, fino a quando lo zucchero diventa un marrone più scuro, circa 1 1/2 a 2 minuti. Una torcia da cucina è buona da avere se lo fai spesso. Hai molto più controllo sulla fusione dello zucchero, che forma la famosa crosta.
- Completare ogni crème brulée con un rametto di menta e mandorle tostate affettate se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 388 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 240 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |