Questa è una ricetta semplice per un arrosto alla griglia in piedi. È possibile rabboccare con rafano o un burro alle erbe a scelta. Servire con un contorno di purè di patate cremoso e verdure grigliate per un trattamento delizioso.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di costola (4-5 libbre)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di kosher o sale marino
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato a grana grossa
Come farlo
- Preriscaldare la griglia per il calore medio-alto e preparare la cottura indiretta .
- Pulire delicatamente la griglia con olio d'oliva.
- Fai delle piccole fessure nell'arrosto e metti dentro le fette di aglio.
- Cappotto con sale e pepe e posto sulla parte calda della griglia.
- Sear carne su tutti i lati per 3 o 4 minuti ciascuno.
- Spostare l'arrosto in una parte più fredda della griglia, coprire e lasciare cuocere per oltre 1 1/2 ore, o fino a quando le temperature interne raggiungono tra 135-140 F. (57-60 C.) per medie-rare.
- Una volta cotto per la cottura desiderata, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 693 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 252 mg |
| Sodio | 1,122 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 82 g |