Il tzatziki è una salsa di aneto allo yogurt e cetriolo tradizionale greco che fa un tuffo rinfrescante o un topper per panini con gyros e pita, ma può anche essere usato come salsa per verdure fresche o pane pita. Sebbene l'aneto fresco sia l'ingrediente più comune, lo tzatziki può anche essere preparato con menta fresca. La salsa può essere servita refrigerata oa temperatura ambiente, ma assicurarsi di pianificare in anticipo per tenere conto del tempo di refrigerazione richiesto. Pianificare in anticipo per drenare lo yogurt durante la notte.
Sebbene alcune ricette tzatziki richiedano di fondere il cetriolo e lo yogurt per una consistenza morbida, questa ricetta lascia il cetriolo tritato finemente per una consistenza più chunkier e più abbondante.
Cosa ti serve
- Yogurt da 1 a 16 once di yogurt magro a basso contenuto di grassi *
- ½ cetriolo inglese (senza semi), non pelato, seminato e tritato finemente (più alcune fette sottili per guarnire)
- 1 ½ cucchiaini di sale, separati
- 1 o 2 spicchi d'aglio freschi tritati
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata o aneto (più rametti aggiuntivi per guarnire)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di aceto di vino rosso
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Se si utilizza lo yogurt normale normale (non lo yogurt alla greca), mettete lo yogurt in un setaccio rivestito con una garza o un filtro per il caffè posto sopra la ciotola; coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Questo processo drenerà l'umidità in eccesso dallo yogurt e produrrà una consistenza più densa e cremosa. Assicurati di vedere la nota di Cook qui sotto per la sostituzione yogurt raccomandata.
- Dopo che lo yogurt è stato filtrato durante la notte, trasferire lo yogurt scolato in una ciotola media e scartare il liquido.
- Nel frattempo, in uno scolapasta posto sopra una ciotola, lanciare il cetriolo tritato con 1 cucchiaino di sale.
- Lasciare scolare il cetriolo salato per almeno 1 ora a temperatura ambiente, oppure coprire e conservare in frigorifero fino a 8 ore.
- Una volta pronto, avvolgere il cetriolo tritato in un canovaccio in lotti e spremerlo per rimuovere quanto più liquido possibile. Asciugare con carta assorbente, quindi aggiungere alla ciotola con lo yogurt.
- Con il lato piatto del coltello da cuoco, schiacciare l' aglio con una pasta e il restante ½ cucchiaino di sale.
- Aggiungere aglio, menta tritata o aneto , olio d'oliva, aceto di vino e pepe allo yogurt e ai cetrioli e mescolare per unire.
- Coprire e conservare in frigorifero almeno 2 o fino a 4 ore prima di servire.
- Servire salsa tzatziki fredda o a temperatura ambiente, condita con fette di cetriolo e rametti di menta.
* Nota di cucina: per una consistenza più densa e cremosa, puoi sostituire il tuo normale yogurt normale con yogurt grassa a basso contenuto di grassi, che ti aiuterà a evitare i primi due passaggi di filtrare lo yogurt e ad aumentare il contenuto proteico.
Fatti nutrizionali:
Per cucchiaio (usando normale yogurt normale): circa 17 calorie, 1 grammo di proteine, 1 grammo di carboidrati, 1 grammo di grassi totali (0 grammi saturi), 1 mg di colesterolo, 182 mg di sodio.
Ricetta Fonte: The New New Good Housekeeping Cookbook a cura di Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 37 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 200 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |