Trasforma una testa di cavolfiore e un po 'di cibo in un delizioso pasto caldo ideale per le serate più impegnative. Perché è leggermente speziata, questa verdura vegana e ceci Tagine è una buona scelta per cene di famiglia condivise con neonati e bambini piccoli.
Se preferisci uno spezzatino più intensamente speziato, aggiungi altro cumino, cannella e zenzero, oppure usa una miscela di spezie marocchine, come ad esempio Ras el Hanout , a piacere. Passa l'harissa o la salsa piccante a tavola, così i commensali possono aggiungere un po 'di calore al loro piatto, se lo desideri.
Fai un pasto: i non vegetariani possono trasformarlo in un pasto ancora più consistente aggiungendo il pollo o il pesce. Oppure, servite il tagine e il cous cous come contorni accanto a questo pollo arrosto con agrumi e zafferano o salmone affumicato . Servi le arance affettate marocchine con cannella, zucchero e acqua di fiori d'arancio come dessert leggero perfetto.
Cosa ti serve
- Per la verdura Tagine:
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cipolla piccola (sbucciata e tritata, circa 1 tazza o 165 g)
- 4 grandi spicchi d'aglio (pelati, fracassati e tritati)
- 1 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 grande patata dolce (sbucciata e tagliata a pezzi da 1 pollice, circa 2 tazze o 350 g)
- 2 tazze / 475 ml. brodo vegetale
- 4 tazze / 325 g. ornamenti di cavolfiore
- 1 14,5-once / 411 g. può tagliare a cubetti i pomodori (o in scatola interi pomodori pelati, tritati, con il loro succo)
- 1 15 once / 425 g. possono ceci
- Sale marino e pepe nero macinato a piacere
- Per il cous cous:
- 1 1/2 tazze / 355 ml. acqua
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 1/2 tazze / 260 g. couscous (integrale o normale)
- Contorno:
- Harissa
- Decorazione: mandorle a strisce o interi anacardi
- Decorazione: uvetta dorata
- Decorazione: prezzemolo tritato finemente
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella da chef grande o in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 5 o 7 minuti, o finché non si ammorbidisce e diventa traslucido. Aggiungere l'aglio, il cumino, lo zenzero e la cannella e saltare per un minuto, o fino a quando le spezie non sono fragranti. Aggiungere la patata dolce e far rosolare con le spezie.
- Versare nel brodo vegetale. Aggiungere gli ornamenti di cavolfiore, i pomodori e i ceci. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo. Sobbollire parzialmente coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate dolci sono tenere, circa 25 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciare riposare il tagine mentre prepari il cous cous.
- Porta l'acqua e l'olio d'oliva a ebollizione in una casseruola media. Incorporare il cous cous, coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare il cous cous per 5 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita. Fluff con una forchetta.
- Per servire: Spoon un cumulo di couscous in ciotole poco profonde. Coprire il couscous con la tagina di verdure e versare un po 'della salsa brothy su ogni porzione. Guarnire a piacere con harissa, mandorle a scaglie, uvetta e prezzemolo.
Oppure, per servire lo stile familiare, spalmare il cous cous in un grande piatto bordato. Prendi un pozzo al centro del couscous e versa la tagina di verdure nel pozzo. Cospargere con mandorle, uvetta e prezzemolo se lo si desidera, e servire con harissa sul lato. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 524 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 381 mg |
| carboidrati | 90 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 21 g |