I cinorrodi, a volte anche scritti come cinorrodi di una sola parola, sono il frutto rosso dalle dimensioni di una pallina da golf di una varietà di cespugli di rose originaria dell'Alaska. I cinorrodi fanno parte della stessa famiglia di frutta delle mele e conferiscono un sapore caldo, floreale e fruttato. Lo sciroppo di rosa canina è un modo particolarmente versatile per utilizzare i cinorrodi in cucina. Lo sciroppo dolce può essere usato su pancake, porridge o farina d'avena al posto del tradizionale sciroppo d'acero. Lo sciroppo può anche essere usato come ingrediente dolce e floreale in cocktail misti. E, naturalmente, niente è meglio dello sciroppo di rosa canina ricoperto di gelato, budino di pane o altri dolci - anche solo yogurt bianco!
Ma i cinorrodi non si limitano alle applicazioni culinarie. In realtà, i cinorrodi sono noti per i loro benefici per la salute in quanto contengono un potente pugno antiossidante. Mentre i cinorrodi sono comunemente noti per il loro alto contenuto di vitamina C (infatti contengono 20 volte la quantità di vitamina C di un'arancia!), Possiedono anche vitamina D e vitamina A, due vitamine estremamente importanti che non si trovano comunemente in cibo. Oltre a essere usato per scongiurare virus e influenza, i cinorrodi e lo sciroppo di rosa canina sono stati usati per curare il dolore da artrite e per favorire l'assorbimento del ferro da parte del corpo. Ma quando si tratta dei benefici per la salute dei cinorrodi, ricorda sempre che le ricette tradizionali dello sciroppo di rosa canina sono estremamente ricche di zucchero e dovrebbero essere usate con parsimonia.
Cosa ti serve
- Rosa canina 4 tazze (1 litro)
- 2 tazze (0,47 litri) di acqua
- 1 tazza (240 millilitri) di zucchero
Come farlo
- Lavare accuratamente i cinorrodi.
- Rimuovere i gambi e i residui di fiori prima di bollire i cinorrodi e acqua per 20 minuti in una casseruola coperta.
- Una volta bollito, filtrare i cinorrodi attraverso una busta di gelatina e restituire il succo trasparente nella casseruola. *
- Aggiungere lo zucchero all'acqua tesa, mescolare bene e far bollire cinque minuti finché lo zucchero non si è sciolto e la salsa si è addensata.
- Refrigerare lo sciroppo in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
* Nota del cuoco: alcune ricette tradizionali richiedono di sforzare l'acqua di rosa canaria bollita due volte per assicurare la rimozione di tutti i piccoli, irritanti peli trovati all'interno dei cinorrodi.
Ricetta Fonte: Cooking Alaskan (Alaska Northwest Books). Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 387 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 100 grammi |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |