Se hai mangiato in una vera casa turca di kebab o in ocakbaşı (che significa "ristorante al fuoco"), sei sicuro di aver assaggiato questo classico sfoglia del sud-est della Turchia. È possibile utilizzare questa ricetta per cuocere a casa autentici lavaş turchi (lah-VAHSH). Non è solo delizioso, è molto divertente e rende un ottimo pezzo di conversazione.
Il Lavaş, a volte chiamato "pane al pallone", è sottile e croccante e gonfia in alto mentre cuoce. È servito bollente, con un centro vuoto pieno di vapore, come antipasto prima dei pasti a base di kebab . Lo troverete spesso accompagnato da formaggio di capra di tulum turco, pezzi di burro del villaggio non salato e una cotta di pomodoro e peperoncino piccante chiamata ezme (ez-MAGGIO).
Cosa ti serve
- 2 1/2 cucchiaini di lievito (secco attivo)
- 1 tazza e 1/4 di acqua (calda)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 cucchiai di burro (o margarina)
- 3 1/2 tazze di farina
- 2 1/2 cucchiaini di sale
- Decorazione: semi di sesamo
- Contorno:
- semi di nigella
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare il lievito secco e acqua tiepida fino a quando il lievito è sciolto.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo fino a quando non si è sciolto. Mettere da parte la miscela di lievito in un luogo caldo per farla sviluppare. Saprai che è pronto quando vedi delle bolle in superficie.
- Dopo 15 minuti, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Mescola nella miscela di lievito.
- In una ciotola separata, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di lievito.
- Impastare la pasta prima nella ciotola, poi su una superficie leggermente infarinata fino a formare una palla liscia.
- Imburrare l'interno di una ciotola profonda con un po 'd'olio d'oliva, posizionare l'impasto all'interno e coprire con un foglio di plastica.
- Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 15 minuti. Trasforma l'impasto sulla superficie infarinata e impasta ancora per 15 minuti.
- Oliare di nuovo la ciotola e aggiungere l'impasto, questa volta lasciandolo lievitare per circa 2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare.
- Preriscaldare il forno a 480 F (250 C). Stendi l'impasto sulla superficie infarinata e appiattilo con le mani.
- Tagliare l'impasto a metà, quindi tagliare ogni metà in 3 pezzi di dimensioni uguali.
- Formare i pezzi in palline e coprirli con pellicola trasparente e lasciarli lievitare sulla superficie infarinata per 15 minuti.
- Usando le mani o un mattarello, fai un disco su ogni pezzo di pasta.
- Continua ad appiattire il disco finché non diventa molto sottile. Usa farina extra per evitare che si attacchi alle mani e alla superficie.
- Cospargere semi di sesamo e nigella sulla pasta e arrotolarla con il mattarello con un ultimo colpo.
- Ungete due grandi teglie con un po 'di olio d'oliva e mettete 3 pezzi di pasta su ognuna.
- Cuocere per circa 8 minuti finché i centri non si gonfiano e iniziano a dorare. Se hai tempo, infornali uno alla volta nel centro del forno per ottenere i migliori risultati.
- Servi i tuoi lavaş caldi con formaggio di capra, burro, insalata piccante di ezme e carne alla griglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 115 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,266 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |