Questa versione più semplice di Thai Chicken Satay è autentica e così succosa e saporita, vorrete farcela sia per gli ospiti che per la famiglia. Può essere fatto nel forno e sulla griglia, il che è bello sapere se il tempo non collabora. Ho fatto questa ricetta nel mio forno in pieno inverno, così come sulla griglia in piena estate - sempre buona, non importa cosa. Servire con la mia salsa di arachidi facile e riso sul lato, o semplicemente godere direttamente dal bastone (rende un ottimo cibo per feste!). Ci sono tante diverse ricette tailandesi di satay come ci sono chef thailandesi, ognuno preferendo la sua marinata speciale. Alcuni girano il pollo marrone scuro mentre altri sono dorati - questo è di quest'ultima varietà (per un'altra versione molto popolare di satay di questo chef, vedi link sotto). GODERE!
Cosa ti serve
- 1 lb. (. 46 kg) coscia di pollo senz'ossa e senza pelle (tagliata a pezzetti o strisce)
- Per la marinata:
- 2 cucchiai. tritato
- lemongrass fresca (o citronella in bottiglia / congelata (disponibile nei negozi asiatici)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino. fresco grattugiato
- galangal (o zenzero)
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco (tritato)
- 2 cucchiaini. coriandolo macinato
- 2 cucchiaini. cumino macinato
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1/4 cucchiaino. pepe bianco macinato (nel corridoio del supermercato)
- 1 peperoncino rosso fresco (tritato, o 1/3 a 3/4 cucchiaino.
- pepe di cayenna o scaglie di peperoncino, a piacere)
- 4 cucchiai.
- salsa di pesce
- 3 cucchiaini. zucchero di canna (o
- zucchero di palma )
- 1/2 cucchiaio. aceto di riso (o altro aceto)
- 2 cucchiai. miele liquido
- 2 cucchiai. olio vegetale
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti "marinati" in un robot da cucina o in un elicottero e proceda bene per creare una pasta di marinata tailandese dal sapore ricco. Versare sopra il pollo preparato e mescolare bene. Impostare in frigorifero per marinare 30 minuti (o fino a 8 ore, coperto). Mentre il pollo sta marinando, mettete da 12 a 15 bastoncini satay nel lavandino e copriteli con acqua per evitare che brucino (o usate il tipo in acciaio inossidabile se li avete).
- Spiedini di pollo marinato su bastoncini satay. Posizionare la carne vicino all'estremità appuntita del bastoncino e non troppo per bastone (vedi foto) in modo che il cuoco abbia una "maniglia" per la rotazione. Mantieni più marinata sulla carne che puoi e salva ciò che rimane.
- Per cucinare Satay in forno: Mettere il Satay preparato su un foglio di carta rivestito di carta stagnola o pergamena e impostare il forno su BROIL. Mettere satay sul piolo secondo-alto nel forno e cuocere 5 minuti prima di girare. Dopo aver girato la prima volta, imbastire con la marinata rimanente. Continuare a girare ogni 4-5 minuti fino a quando i satays sono ben dorati e carbonizzati ai bordi, e la carne è ben cotta (opaca all'interno).
- Per grigliare : mettere i satays su una griglia calda. Imbastire con la marinata rimanente dopo averle girate per la prima volta. Cuocere fino a quando la carne è ben rosolata con bordi carbonizzati ed è opaca all'interno (circa 15 minuti).
- Servire come è, O con la mia salsa di arachidi Easy Satay per immersione. Servire con un sacco di riso tailandese al gelsomino e BUONA!
Per un'altra versione popolare di satay, vedi: Classic Thai Satay .
Piatto consigliato: insalata di cetrioli Thai facile o insalata verde con facile insalata thailandese .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 445 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 96 mg |
| Sodio | 1,517 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 34 g |