Grigliare il salmone è facile, basta seguire tre semplici passaggi. Questa tecnica no-flip richiede che tu lavori con pezzi di salmone su pelle. Hai filetti di salmone senza pelle? Scorri fino in fondo e scopri come risolvere quella situazione.
Utilizzare questa ricetta per grigliare ogni tipo di salmone o dimensione del filetto perfettamente ogni volta.
Si noti che mentre molte persone giurano sulla superiorità del salmone reale (detto chinook) , altre varietà come la sockeye , il coho e persino il salmone rosa sono deliziose sulla griglia. Pianificare circa 6 once di salmone per persona e grigliare filetti individuali o cuocere un intero lato del salmone sulla pelle in una sola volta. Sentiti libero di aggiungere spezie, smalti e salse a piacere: dai un'occhiata a questa ricetta di salmone alla griglia con glassa di miso come esempio.
Cosa ti serve
- Filetti di salmone , skin-on (circa 6 once a persona)
- Olio vegetale o di colza
- Sale marino fine
- Opzionale: pepe nero macinato fresco
- Opzionale: spicchi di limone
Come farlo
- Assicurati che la tua griglia sia pulita. Strofinare la griglia di cottura con un sottile strato di olio. Riscalda la griglia, a carbonella oa gas, a medio-alta (dovresti essere in grado di tenere la mano a circa 1 pollice sopra la griglia di cottura per 3 o 4 secondi prima di allontanarla dal calore). Una griglia opportunamente riscaldata aiuterà a mantenere il pesce troppo attaccato mentre lo cuoce delicatamente e completamente senza metterlo in fiamme.
- Mentre la griglia si riscalda, preparare il filetto di salmone: sciacquale e asciugale. Se hai voglia o hai dei mangiatori particolari seduti al tuo tavolo, usa le pinzette per estrarre le spine (tirali fuori nella direzione in cui stanno uscendo per ottenere i risultati più morbidi). Non vedi nessun piedino? Fai scorrere il dito lungo la "cucitura" del filetto, li sentirai. Spennellare la pelle di salmone con olio. Cospargere entrambi i lati con sale e pepe per condire.
- Spennellare la griglia di cottura con olio. Mettere il salmone, con la pelle rivolta verso il basso (vedere la nota, sotto), sulla griglia e sul coperchio. Cuocere, indisturbato, fino a quando il salmone inizia a rilasciare il grasso (materiale opaco alla maionese) e / o le scaglie di carne facilmente, da 10 a 15 minuti per la maggior parte dei filetti da 1 pollice. Lasciare altri 10 minuti per ogni pollice in più di spessore. Usa una spatola per rimuovere il pesce dalla griglia.
Servire subito il salmone grigliato. Offri spicchi di limone così le persone possono spritz il loro salmone con succo di limone fresco, o servire con il contorno di vostra scelta (le erbe fresche sono belle).
Nota: il tuo salmone non ha pelle? Basta usare un pezzo di pellicola di qualche centimetro più grande di qualsiasi pezzo di salmone che hai. Perforare qualche buco, circa un buco ogni pollice, e oliarlo liberamente. Cuocere il salmone sulla lamina sulla griglia, non è necessario girare!
variazioni
- Hai un intero salmone? Si consiglia di controllare come grigliare un pesce intero (il salmone è ottimo alla griglia intero, farcito con erbe e limoni, rivestito con olio).
- Salmone ma niente grill? Scopri altri modi gustosi per cucinare il salmone qui .