Speculaas è una ricetta irresistibilmente fragrante che rende un biscotto croccante e non troppo dolce che chiede di essere immerso nel caffè. Questi biscotti non sono francesi ma, al contrario, uno dei preferiti in Belgio e in tutta la Germania. Tuttavia, i francesi amano anche loro. Per autenticità completa, ti serviranno le frese speciali per stampare i biscotti. Se non li hai, non preoccuparti, i biscotti avranno un sapore altrettanto buono senza.
La variegata miscela di spezie aromatiche in questa ricetta crea il sapore caratteristico con cui i biscotti speculaas belgi sono noti da secoli. Per gustare la versione autentica di questa prelibatezza, fai rotolare l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice e guarda attentamente per dorare i biscotti quando cuociono i biscotti. Arrotolare l'impasto a 1/4 di pollice di spessore per un delizioso biscotto speziato leggermente croccante.
Speculaas sono anche noti come biscotti speculoos belgi
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/1/4 tazze zucchero di canna scura
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 3 1/2 tazze di farina
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/16 di cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/16 di cucchiaino di pepe bianco macinato
Come farlo
Crema il burro, gli zuccheri e la vaniglia fino a quando non sono completamente mescolati e soffici. Aggiungere le uova, una alla volta, e continuare a battere la miscela su medio-alto fino a quando non diventa nuovamente soffice - non affrettare questo processo o le uova possono cagliare.
Mescolare gli ingredienti secchi rimanenti in una ciotola separata. Abbassare la velocità del miscelatore al minimo e mescolare gli ingredienti secchi nella miscela di zucchero in tre parti, fino a quando l'impasto non sarà completamente miscelato.
Mettete in frigo l'impasto per almeno 2 ore, fino a quando non sarà completamente raffreddato.
Preriscaldare il forno a 350F e rivestire una teglia con carta da forno. Stendere l'impasto freddo a 1/4 di pollice di spessore (1/8-inch di spessore se si preferiscono i biscotti sottili e croccanti) e tagliare in forme con un taglia-biscotti. Se lo si desidera, utilizzare uno stampo tradizionale speculaas belga premendo la pasta fredda nello stampo, tagliando via la pasta in eccesso e invertendo lo stampo sulla teglia per rilasciare il biscotto, con il lato di progettazione rivolto verso l'alto.
Cuocere i biscotti tagliati o modellati per 10 a 12 minuti, fino a quando i bordi non appaiono impostati e iniziano a dorare. Lasciare raffreddare le speculazioni per 5 minuti sulla teglia e trasferirle su una griglia di raffreddamento.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti e, una volta freschi, riporli in una scatola a chiusura ermetica ei biscotti rimarranno per diversi giorni.
Questa ricetta speculaas fa circa 12 a 18 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 309 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 116 mg |
| Sodio | 493 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |