Se fai una passeggiata attraverso i quartieri di lavoro delle più grandi città della Turchia come Istanbul e Ankara, vedrai venditori ambulanti che servono riso pilaf bollente con pollo e ceci. I loro distributori automatici a due ruote sono inconfondibili, soprattutto all'ora di pranzo.
Il riso pilaf con pollo e ceci, o 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), è popolare nelle strade perché è molto economico. Inoltre, se stai lavorando duramente tutto il giorno, ti offre un sacco di energia e nutrienti.
Di solito puoi prendere una ciotola di pilaf fresco e una tazza ghiacciata della bevanda yogurt turca chiamata 'ayran' (ai-RAHN ') per qualche Lira turca o meno.
Anche se sembra un pasto semplice, in realtà è davvero delizioso. Molte famiglie lo fanno a casa, soprattutto per i grandi raduni. E non hai bisogno di fare molto altro per andare avanti con esso. Un'insalata fresca farà.
Riso e legumi secchi come i ceci sono i punti fermi nella cucina turca e sono alcuni degli ingredienti turchi più popolari . Vai avanti e prova il pilaf di riso turco con pollo e ceci per un pasto semplice e delizioso tutto in un unico piatto.
Cosa ti serve
- 1/2 pollo intero con la pelle
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 (12 once) può
- Ceci
- 2 cucchiai. burro
- 2 cucchiai.
- olio d'oliva
- 1 tazza e 1/2
- riso a grana corta
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero
Come farlo
- Metti il pollo ½ in una pentola e riempilo con abbastanza acqua per coprire il pollo di un pollice. Sbuccia la carota e la cipolla e mettili nella pentola. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore e coprire la pentola. Lasciate sobbollire delicatamente il pollo finché la carne non cade dalle ossa, circa 30 minuti. Mettilo da parte per raffreddare.
- Quando il pollo è abbastanza fresco da maneggiare, scartare la cipolla e la carota. Togliere il pollo dal brodo e separare tutta la carne dalle ossa, scartare le ossa, la pelle e le cartilagini. Filtrare il brodo attraverso un filtro a filo sottile e metterlo da parte.
- Scolare e sciacquare i ceci e metterli da parte. In una padella larga e poco profonda, sciogliere il burro insieme all'olio. Aggiungere il riso e lavorare gli oli attraverso tutti i cereali con un cucchiaio di legno. A fuoco basso, continuare a "friggere" il riso secco per alcuni minuti.
- Aggiungere i ceci, il brodo di pollo, l'acqua e le spezie. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il calore e la copertura. Lasciate sobbollire il riso molto delicatamente a fuoco lento fino a quando tutto il liquido non viene assorbito.
- Spegni il fuoco. Aprire la parte superiore della padella e disporre i pezzi di pollo sopra la parte superiore del riso cotto. Fallo velocemente perché non vuoi perdere troppo vapore. Sostituire il coperchio e lasciare che il riso continui a vapore per circa 10 minuti in più.
- Quando sei pronto a servirlo, rimuovi il coperchio. Utilizzando una grande ciotola come stampo, disporre i pezzi di pollo sul fondo e su i lati della ciotola. Usando il cucchiaio di legno, riempire la ciotola con il riso caldo e delicatamente imballarlo per renderlo stabile. Quando la ciotola è piena, capovolgerla sul piatto da portata. Puoi guarnire la parte superiore con una spolverata di erbe fresche tritate, se lo desideri.
- Servire il riso bollente con un bicchiere di bevanda allo yogurt turco ghiacciato, chiamato 'ayran' (ai-RAHN ').
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 756 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 68 mg |
| Sodio | 1,726 mg |
| carboidrati | 97 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 34 g |