Questa semplice ricetta per i biscotti tradizionali speculaas olandesi riempirà la tua casa con i più bei odori di cottura e il tuo barattolo di biscotti con i migliori biscotti speziati.
Potresti sapere che questi Sinterklaas olandesi tradizionali sono biscotti a forma di mulino a vento, biscotti Biscoff o speculoos (il loro nome fiammingo), ma ti assicuriamo che questa è l'unica ricetta speculaas di cui avrai mai bisogno.
Sarai ricompensato con un aroma inebriante di spezie come questi biscotti infornano. Servili con caffè, tè o un buon bicchiere di brandy per un trattamento speciale in una fredda giornata invernale.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze / 200 g
- Farina a lievitazione spontanea
- 1/2 tazza / 100 g di zucchero (donterbruine basterdsuiker, vedi suggerimenti sotto, o puro zucchero di canna grezzo
- demerara )
- 7 cucchiai / 100 g di burro (temperatura ambiente)
- 2 o 3 cucchiai di latte
- 3 cucchiaini di torta di zucca (o
- speculaaskruiden )
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 arancia (zestata, finemente grattugiata)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (o abbastanza per spolverare il piano di lavoro)
- Decorazione: 1 grande albume d'uovo (temperatura ambiente battuta)
- Decorazione: zucchero di canna
- Guarnizione: scaglie di mandorle
Come farlo
- In una ciotola grande, mescolare 1/3/4 tazze di farina, zucchero di canna grezzo, burro, latte, spezie, bicarbonato di sodio e la scorza con le mani o un miscelatore di stand dotato di attacco a paletta. L'impasto è pronto quando puoi modellarlo in una palla senza che si attacchi alle tue mani.
- Coprire la palla di pasta con un involucro di plastica e metterla da parte a temperatura ambiente per un'ora in modo che le spezie possano lavorare la loro magia.
- Nel frattempo, riscaldare il forno a 347 F / 175 C. Ungere una o più teglie con teglia o rivestirle con carta pergamena.
- Infarinate leggermente la superficie di lavoro e arrotolate con uno spessore di 1/4 di pollice. Utilizzando una taglierina per biscotti o speculaasplank, tagliare l'impasto e posizionare le forme sulla (e) vaschetta (e) di fogli preparata.
- Spennellare i biscotti con l'albume e cospargere di zucchero di canna e mandorle a scaglie. Cuocere da 10 a 25 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore dei biscotti, o fino a quando le mandorle si stanno caramellando ei biscotti stanno diventando una tonalità leggermente più scura di marrone. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto sulla padella / e, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Suggerimenti
- Basterdsuiker è un tipico prodotto olandese. Viene prodotto aggiungendo zucchero invertito e altri ingredienti allo zucchero raffinato bianco raffinato. Questa miscela aiuta a ottenere certe strutture strutturali e mantiene umidi i prodotti da forno. Ci sono tre varietà - bianco, marrone e marrone scuro - chiamate witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker e donkerbruine basterdsuiker. È ampiamente disponibile presso i supermercati olandesi e alcuni prodotti alimentari olandesi su Internet. È possibile sostituire il basterdsuiker di donkerbruine in questa ricetta con puro zucchero di canna (demerara).
- Mentre le piccole bustine di spezie speculaas (conosciute come speculaaskruiden) sono disponibili online, puoi facilmente creare le tue spezie speculaaskruiden o sostitutive della torta di zucca .
- Il metodo tradizionale prevede l'utilizzo di una speculaasplank, una tavola di legno intagliata. Non è necessario andare in una spedizione speciale per lo shopping, anche se puoi trovarli online. Un normale cookie cutter andrà benissimo.