Maccheroni al forno con pangrattato
Maccheroni e formaggio (aka mac e formaggio) è un piatto diffuso e popolare in tutti i paesi di lingua inglese, compresi i paesi dei Caraibi dove è noto come "torta di maccheroni". A volte fatta sul piano cottura e talvolta cotta, la versione made in USA, con formaggio cheddar, ha origine in Inghilterra.
Ma le casseruole di pasta al forno sono, ovviamente, anche molto italiane, esistenti in innumerevoli varianti e solitamente incorporano formaggio. Questo maccherone al forno in besciamella (salsa bianca semplice) e salsa al formaggio viene sormontato con pangrattato prima della cottura, per un ulteriore croccante bruno dorato.
Questa ricetta può essere fatta con qualsiasi tipo di pasta corta a forma di tubo e puoi aggiungere ingredienti extra mentre la tua fantasia ti colpisce; in effetti, è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi.
Cosa ti serve
- 10 once (300 grammi) di maccheroni, gomito maccheroni, penne, ziti, rigatoni, o qualsiasi altra pasta secca corta
- 2 cucchiai di burro
- Farina per tutti gli usi non sbiancata da 1/4 di tazza (30 grammi)
- 1 tazza e mezzo di latte, preferibilmente non troppo freddo
- Un pizzico di noce moscata appena macinata
- Formaggio grattugiato di Fontina, Groviera, Comté o Emmental (Svizzera) con 3/4 di tazza (60 grammi)
- Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco da 1/2 tazza (40 grammi) (1 tazza se si utilizza una grattugia Microplane fine)
- 1/4 tazza di briciole di pane
- Sale marino fine, a piacere
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
Come farlo
Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata solo fino al dente (7-12 minuti, a seconda del tipo di pasta che si sta utilizzando). Scolare bene, sciacquare con acqua fredda, scolare di nuovo bene e mettere da parte.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C) e preparare la besciamella (salsa bianca) :
Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.
Quando è sciolto, sbatti nella farina. Abbassa la fiamma e cuoci, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi e bruciore, fino a quando il roux (miscela di farina e burro) è appena leggermente dorato e ha un profumo di noce, 1-2 minuti.
Sbattere delicatamente nel latte sbattendo continuamente per evitare grumi.
Continuare a cuocere fino a quando la miscela inizia ad addensarsi, altri 1-2 minuti.
Mescolare i formaggi grattugiati, un po 'alla volta, fino a quando non si sciolgono completamente. Aggiustare di sale e pepe. Hai preparato una salsa Mornay ( besciamella con formaggio).
Mescolare i maccheroni cotti e mescolarli fino a ricoprirli uniformemente.
Trasferire i maccheroni in una teglia da 11 pollici per 7 pollici. Battere il maccherone con la parte posteriore di una spatola o un cucchiaio di legno in modo che sia compatto e di altezza pari.
Cospargere generosamente la parte superiore con le briciole di pane e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la parte superiore è croccante e dorata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 520 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 1,091 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 24 g |