Questa ricetta uova con tartufo nero, o brouillade de truffes, è un piatto d'uovo speciale che viene servito in tutta la Francia durante l'altezza della stagione del tartufo. È allo stesso tempo lussuoso e rustico, anche se personalmente mi inclino di più a servirlo come una ricetta ricca e speciale per l'occasione a causa del tartufo e del burro.
Nota di Cook : Fai attenzione a continuare a sbattere le uova mentre cucinano per produrre la consistenza tipica della cagliata di questa ricetta. Se lasci cuocere le uova senza mescolare, produrranno una consistenza di uova strapazzate - non il risultato voluto.
Risparmia : impara a sostituire l'olio di tartufo con il tartufo fresco.
Cosa ti serve
- 8 uova grandi
- 1 oncia di tartufo nero (finemente tritato o rasato)
- 6 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
Come farlo
Riscaldare l'acqua a bollire a bagnomaria. Sbattere le uova e il tartufo nella parte superiore della doppia caldaia e aggiungere il burro. Continua a sbattere le uova sopra l'acqua bollente fino a formare una piccola cagliata simile alla ricotta. Togliere le uova dal fuoco, condire con sale e pepe e servire subito, a caldo.