La diffusione del formaggio Pimiento è un alimento meridionale importante e molto amato, ed è super facile da preparare. Servire come antipasto con pane grigliato o cracker o usarlo per riempire panini o bastoncini di sedano. Fa anche una salsa favolosa per gli hamburger alla griglia!
Secondo la Public House di Chattanooga (fanno un'incredibile piatto per antipasti con formaggio pimiento!) La diffusione del formaggio pimiento si fa risalire agli inizi del XX secolo.
Il formaggio Pimiento può essere reso un po 'più piccante con un po' di aneto tritato o con peperoni jalapeno in salamoia, oppure lasciandolo liscio e cremoso. Mi piace con cipolle o cipolle grattugiate, ma è facoltativo. Mi piace anche la combinazione di crema di formaggio e maionese con il cheddar, e un pizzico di Texas Pete o Frank's Hot Sauce aggiunge un po 'di calore piacevole. Alcuni lo rendono senza crema di formaggio, solo la maionese. Ogni cuoco del Sud ha la sua ricetta speciale di famiglia, e non due sono uguali.
Il peperoncino è un grande peperone rosso dolce. I peperoni sono a forma di cuore e sono più dolci di un peperone rosso dolce. La paprika è fatta da pimientos. Probabilmente troverai dei peperoncini in barattoli nel corridoio di verdure del tuo supermercato locale. Se non riesci a trovarli, i peperoni rossi arrostiti possono essere utilizzati in un pizzico o arrostire i tuoi peperoni rossi (vedere le istruzioni di seguito).
Cosa ti serve
- 8 once di formaggio cheddar affilato (tritato *)
- 3 cucchiai da tavola (circa 2 once) di crema di formaggio (ammorbidito)
- Maionese da 1/3 di tazza
- Opzionale: 1 cucchiaio di cipolla (grattugiato)
- pizzico di salsa piccante (Texas Pete, Frank's, Tabasco, ecc.)
- 4 once di peperoncino (scolati e tritati)
- sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
Tagliuzzare il formaggio e metterlo in una terrina. Aggiungere la crema di formaggio, la maionese e la cipolla grattugiata, se utilizzata, insieme alla salsa piccante. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola flessibile fino a quando non è ben combinato. Aggiungere i peperoni sgocciolati e tritati e continuare a mescolare fino a quando non sono ben miscelati. Assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.
Conservare in frigorifero, coperto, per un massimo di 1 settimana.
* Se possibile, sminuzzare il formaggio da un blocco di formaggio cheddar di buona qualità.
Usa sharp, extra-sharp o una combinazione. Mi piace il formaggio giallo, ma puoi usare anche il formaggio bianco.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere alcuni cucchiai di peperoncino jalapeno tritato in salamoia o aneto tritato alla miscela di formaggio.
- Sostituire cubetti di peperoni rossi arrosto tagliati a dadini per i peperoni.
- Aggiungere un pizzico di aglio in polvere alla miscela.
Come arrostire peperoni freschi Pimiento o peperoni rossi
Preriscaldare il forno a 500 F. Mettere i peperoni su una teglia e metterli nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, girando frequentemente per salare tutti i lati. Le pelli dovrebbero essere carbonizzate e rugose. Togliere i peperoni dal forno e coprire bene la padella con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per circa 25 a 35 minuti, o fino a quando i peperoni sono abbastanza freschi da gestire. Taglia i peperoni e rimuovi gambo, bucce e semi. Tritare i peperoni e utilizzare nella ricetta o metterli in un contenitore, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva e coprire il contenitore. Refrigerare i peperoni per un massimo di 2 settimane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 51 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 77 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |