Qui negli Stati Uniti sembra esserci un dibattito sugli ingredienti e la consistenza di base della magnifica pralina. Non avendo idea di cosa assomiglia a una pralina del sud degli Stati Uniti, non posso esprimere il mio voto per la migliore pralina. Né posso consigliarti su come pronunciarlo ... (praw-leen or pray-leen?). Ma fornirò una versione deliziosa e ti permetterò di sistemare il resto. Penso che queste praline siano fantastiche se siano autentiche o meno.
Queste praline ti porteranno sopra con dolcezza. Sono cremosi e si sciolgono al morso, con un tocco di consistenza zuccherosa granulosa per finirli.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 tazze di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Scarse 1/2 tazza di margarina (vegan, come ad esempio
- Margarina di marca Earth Balance)
- 1/2 tazza di latte di mandorle (o altro latte non da latte)
- 2 tazze di noci pecan (pezzi)
Come farlo
Preparazione
- Tostare le noci pecan (questo passaggio è facoltativo) in un forno preriscaldato a 375 gradi per circa 7-10 minuti, o fino a riempire la vostra cucina con un odore di pecan tostato irresistibile.
- Preparare una teglia con un leggero unto con margarina, o fodera con carta oleata o un tappetino in silicone. Accantonare. Inoltre, prendi un cucchiaio grande o un misurino da 1/4 di tazza per far cadere la miscela di pralina sulla superficie quando sei pronto. Prepara il termometro per le caramelle, ma non attaccarlo al tuo tegame.
cucinando
- Combinare tutti gli ingredienti in una casseruola da 2 o 3 quarti piuttosto pesante.
- Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, usa il cucchiaio e rimuovi le particelle di zucchero dal lato della pentola e incorporali nella miscela disciolta. Risciacquare il cucchiaio per rimuovere anche eventuali cristalli di zucchero che rimbalzano dalla miscela.
- Quindi, agganciare il termometro per caramelle. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando la miscela raggiunge 235 gradi sul tuo termometro caramelle. Inoltre, puoi cadere un po 'nell'acqua super fredda e dovrebbe formare una palla morbida e flessibile.
- Rimuovere la miscela dal piano cottura subito dopo aver raggiunto la temperatura corretta. Sarà di colore ambrato e gocciolante a questo punto. Mescolare vigorosamente per circa 1 o 2 minuti, fino a quando la miscela diventa opaca (perde la sua lucentezza) e inizia a separarsi dalla pentola. Mi muovo sempre tenendo il vaso in aria mentre mi muovo leggermente per incorporare la temperatura più fredda dell'aria nella miscela di zucchero.
- A questo punto sarà abbastanza spesso, e sicuramente si sarà illuminato di colore. Passare rapidamente con cucchiaiate su una superficie leggermente unta o una teglia in silicone.
- Lascia raffreddare fino al duro e buon divertimento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 169 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |