Ricetta della maionese

Questa maionese di base si diffonde un ottimo sandwich e può anche costituire la base per condimenti per insalate come Blue Cheese, Thousand Island e Ranch.

Per istruzioni più dettagliate, consulta questo tutorial illustrato su come preparare la maionese .

Inoltre, ecco un tutorial su come separare le uova .

Un olio leggero e neutro come il cartamo, l'olio di colza o di soia darà i risultati migliori, ma qualsiasi olio miscelato etichettato "olio vegetale" o "olio per l'insalata" farà il trucco.

Infine, non si può dire troppo spesso: per ragioni di sicurezza, usa uova pastorizzate per questo e qualsiasi altro preparato che contenga uova crude.

Cosa ti serve

• 3 tuorli d'uovo (per motivi di sicurezza, utilizzare uova pastorizzate)
• 1 litro di olio vegetale
• 1 cucchiaio (più 2 cucchiaini di aceto di vino bianco)
• 2-3 cucchiaini. succo di limone
• 1 cucchiaino
• Sale kosher (o da gustare)

Come farlo

1. Lascia che tutti i tuoi ingredienti arrivino a temperatura ambiente prima di iniziare.
2. Usando un frullino elettrico, un mixer da terra o una frusta, montare i tuorli per un minuto o due, finché non vengono battuti a fondo.
3. Aggiungere il 2 cucchiaino di aceto e frullare per circa mezzo minuto. Quindi aggiungi il sale e il caienna se lo stai usando e batti per altri 30 secondi circa.
4. Ora, con il mixer che va a tutta velocità (o con il braccio che sbatte più forte che può), aggiungi l'olio molto lentamente, anche una goccia alla volta.

1. Quando l' emulsione inizia a formarsi, è possibile aggiungere l'olio più rapidamente, ma mantenerlo in un flusso abbastanza moderato. Aggiungendo l'olio troppo velocemente si romperà la tua maionese.
2. Quando l'emulsione si addensa, aggiungi un cucchiaino di aceto per diluirlo. Continua ad aggiungere olio, fermandosi di tanto in tanto per aggiungere più aceto se la miscela diventa troppo densa.
3. Finisci con il succo di limone, sia per aggiungere un pizzico di tang, sia per ottenere la giusta consistenza.
4. Conservare la parte inutilizzata nel frigorifero, dove dovrebbe essere conservata per un giorno o due.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	46
Totalmente grasso	4 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	78 mg
Sodio	321 mg
carboidrati	0 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).