Lo sfregamento del caffè secco conferisce alla carne di maiale un sapore ricco e terroso senza appesantirlo con l'aroma del caffè.
Cosa ti serve
- 6 costolette di maiale con osso medio (circa 1 pollice di spessore)
- Per il Coffee Rub:
- 4 cucchiaini / 20 ml di sale
- 4 cucchiaini / 20 ml di caffè macinato
- 4 cucchiaini da tè / 20 ml
- peperoncino in polvere
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna (scuro)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero (appena macinato)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di aglio in polvere
- 1 / 4-1 / 2 cucchiaino da tè / 1,25-2,5 ml di pepe di Caienna
- 1/4 di cucchiaino / 1,25 ml di coriandolo macinato
Come farlo
- In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti (eccetto le braciole di maiale) e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati. Preriscaldare la griglia.
- Strofinare generosamente entrambi i lati delle braciole di maiale con lo sfregamento del caffè.
- Grigliare le costolette di maiale per circa 5-7 minuti su ciascun lato a fuoco medio.
- Lascia riposare le costolette coperte con un foglio di alluminio prima di servire. Eliminare qualsiasi strofinio inutilizzato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 91 |
Totalmente grasso | 4 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 22 mg |
Sodio | 1,649 mg |
carboidrati | 6 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 8 g |