Dhal puri è una focaccia stile orientale indiana farcita con deliziosi piselli spezzati gialli stagionati. Questo pane è popolare sia in Suriname che in Guyana, e lo scotch bonnet chile pepper locale conferisce un tocco di sapore caraibico. Questo pane è spesso servito con piatti al curry, come aloo curry (patate al curry), un altro piatto indiano che è popolare nei Caraibi.
Il puri di Dhal è un ottimo accompagnamento per zuppe e stufati, come la zuppa di noce di cocco e lo zuppa di lenticchie dhal .
Cosa ti serve
- 1 tazza di piselli spezzati gialli secchi
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante (o 1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere)
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 1/2 tazze di farina autoadescante
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di acqua calda
- 2 cucchiai di olio vegetale extra per la spazzolatura
- Sale macinato grossolanamente a piacere
Come farlo
- Mescolare i 3 cucchiai di olio vegetale nella farina.
- Mescolare gradualmente nell'acqua tiepida. Impastare la pasta fino a renderla molto liscia, aggiungendo un po 'di farina se l'impasto è troppo umido o un po' d'acqua se è troppo secco.
- Coprire la pasta con la pellicola di saran e metterla da parte.
- Mettere le lenticchie in una pentola con il brodo di pollo e portare a ebollizione. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando non è tenero. Le lenticchie dovrebbero essere sode, non molli.
- Scolare le lenticchie. In un robot da cucina o frullatore, elaborare le lenticchie con aglio, peperoncino (o peperoncino in polvere) e spezie, fino a quando la miscela non assomiglia a briciole fini.
- Dividere l'impasto in otto pezzi e arrotolare ciascun pezzo in una palla. Coprire con la pellicola di saran e lasciare riposare per cinque minuti.
- Premere una palla di pasta in un disco e inserirla nel palmo della mano. Mettere 2-3 cucchiai della miscela di lenticchie nel mezzo del cerchio di pasta, e avvolgere la pasta intorno alle lenticchie, stringendo insieme i bordi per sigillare. Ripeti con tutte le palline di pasta.
- Metti una pallina di impasto con il lato verso il basso su una superficie infarinata. Arrotolare l'impasto in un cerchio sottile, di circa 7 pollici di diametro. Ripeti con tutte e otto le palle di pasta. Coprire i cerchi di pasta con un canovaccio per evitare che si secchino.
- Scalda una padella pesante e piatta a fuoco medio (padelle in ghisa, padelle di crespelle o padelle antiaderenti funzionano tutte bene).
- Spennellare leggermente la padella con olio. Quando la padella è calda (una goccia d'acqua dovrebbe sfrigolare delicatamente), prendi uno dei cerchi della pasta e mettilo sulla padella.
- Cuocere il pane per circa 2 minuti, spazzolare la parte superiore con olio e poi girarlo per cuocere l'altro lato. Continuare a spazzolare con olio e capovolgere il pane finché non è leggermente dorato su entrambi i lati.
- Rimuovere il pane in un piatto e cospargere leggermente con sale grosso. Coprire con un foglio per tenere il pane morbido e caldo mentre gli altri stanno cucinando. I pani possono essere riscaldati delicatamente, avvolti in carta stagnola, in un forno basso (200 gradi).
Rende 8 pezzi di piadina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 184 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 361 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |