Ci sono numerose ricette per jhal muri, che è anche conosciuto come jhaal muri o jhalmuri. Jhal si riferisce ad essere molto piccante, mentre i muri si riferiscono al riso soffiato. È un delizioso spuntino bengalese (indiano orientale). Questa ricetta è facile da riunire in pochi minuti e prepara un pranzo leggero o uno spuntino serale. Questa ricetta di riso soffiato saporito può servire due persone, ed è spesso fatta con spezie diverse, a seconda della ricetta.
Jhal muri è talvolta preparato come una zuppa con pomodoro, pudina o cetriolo. A volte viene anche servito in una ciotola o in una thonga (un cono di carta). Altre ricette possono includere arachidi, cocco, patate, peperoncini verdi, olio di senape, limone, foglie di coriandolo o una spolverata di sev (una semola fritta). Altre miscele includono garam masala, alloro e amchoor (polvere di mango essiccata). A volte, le spezie vengono macinate insieme e poi cosparse sul riso.
Jhal muri è spesso servito come cibo da strada a Kolkata. Se ci vuole troppo tempo per farlo, può diventare troppo fradicio - devi avere la crisi.
Cosa ti serve
- 2 tazze di Muri (Murmura / riso soffiato, disponibile nella maggior parte delle drogherie indiane e anche usato per fare Bhelpuri)
- 4 cucchiai di Chana Chur (disponibili anche nei negozi di alimentari indiani)
- 4 cucchiai di Sev (Bengal Gram Vermicelli) disponibili anche nei negozi di alimentari indiani
- 3 cucchiai di arachidi crude (arrostite o poco fritte e scolate su salviette di carta)
- 2 cucchiai di noce di cocco (affettati freschi e sottilmente)
- 1 peperoncino verde (tritato molto finemente)
- 1
- cipolla piccola (tritata finemente)
- 1/2 cucchiaino di olio di senape
- 1/2 cucchiaino di olio (dal tuo sottaceto preferito)
Come farlo
- Aggiungi tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescoli insieme e mescoli bene.
- Condire il composto con sale a piacere.
- Servire i jhal muri immediatamente nelle ciotole in modo che non diventino fradici.
Quando lo fai a casa, alcune persone tostano il riso soffiato prima di assemblarlo, ma se conservi il riso soffiato fresco (usa un contenitore asciutto a tenuta d'aria) non dovrai più arrostirlo. Per quelli che lo arrostiscono, non tenerlo al caldo troppo a lungo.
Ecco alcuni suggerimenti per jhal muri realizzati nel modo desiderato. Per jhal muri extra croccanti, non aggiungere pomodori. Puoi anche renderlo un pasto a basso contenuto di carboidrati o uno snack facendolo diventare senza patate. Vuoi più sapore? Aggiungi chanacan nero o chiedi delle cipolle se vuoi più pungenza. Alcuni posti aggiungono succo di polpa di tamarindo, ma se chiedi il tuo senza il succo, può risultare meno piccante.