Questa salsa non è esattamente leggera, ma è giusta per una pazzia. Una salsa bianca è infusa con aromi di pancetta e cipolla, servita liscia vellutata. Ottimo per verdure come asparagi e cavoletti di Bruxelles.
Cosa ti serve
- 1 scalogno
- 4 once
- Bacon di speck tedesco
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di panna da montare o crema pesante
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Decorazione: Pancetta (cotta, sbriciolata)
Come farlo
- Tritare lo scalogno a tagliare la pancetta a dadini. Fate sciogliere il burro in una padella e fate soffriggere lo scalogno e il bacon fino a quando diventano vitrei. Rimuovere i gocciolamenti fino a 2 o 3 cucchiai.
- Cospargere la farina con le cipolle e la pancetta. Mescola e cuoci per un minuto. Aggiungere il latte e la panna, mescolando per mescolare. Continuate a mescolare e portate a ebollizione. Fai bollire per 15 minuti.
- Passare la salsa al setaccio. Condire con sale e pepe macinato fresco.
- Servire caldo sulle verdure con pancetta croccante e sbriciolata come guarnizione.
Per ulteriori informazioni su come cucinare gli asparagi bianchi o "Spargel", consulta queste istruzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 981 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 18 g |