La pancetta può diventare rancida anche se congelata
La maggior parte della pancetta al giorno d'oggi è confezionata con una patta sul retro, in modo da avere una buona visione del rapporto grasso-carne. Se si utilizza la pancetta come contorno per la colazione, è possibile selezionare un pacchetto più snello. Più grasso è desiderabile per altre applicazioni di cottura. Usa il tuo giudizio personale per la tua ricetta specifica.
Bacon Storage
La pancetta affumicata confezionata può essere conservata nella confezione sottovuoto non aperta nel frigorifero fino a una settimana dopo la data di scadenza.
Una volta aperto, tenerlo ben avvolto in un foglio o una borsa con chiusura a zip e utilizzare entro una settimana.
I pacchetti sigillati di pancetta possono essere congelati fino a un mese prima che il grasso inizi a diventare rancido. È possibile separare un pacchetto di pancetta in porzioni da 4 pezzi per il congelamento. Assicurati che siano avvolti molto strettamente nell'involucro di plastica, poi rivestiti di carta e etichettati con la data. Queste singole porzioni congelate manterranno diverse settimane nel congelatore. Pianificare in anticipo di scongelare il bacon in frigorifero per ridurre gli schizzi durante la cottura.
Il bacon cotto è bello da avere a portata di mano, sia che lo si sbriciolasse da usare in una ricetta, sia che si scaldi per una veloce colazione. Inoltre estende la durata del freezer della pancetta. Cuocere la pancetta a un livello inferiore come preferisci, scolare su carta assorbente e raffreddare. Sigillare in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero fino a cinque giorni.
Il bacon cotto può essere facilmente congelato. Avvolgere le singole porzioni in fazzoletti di carta per attutirle.
Quindi posizionare le porzioni avvolte in un asciugamano in una borsa con cerniera. Congelare e conservare per un massimo di sei settimane. La pancetta surgelata può andare direttamente nella padella dal freezer. Cuocere circa un minuto in una padella calda o fino a raggiungere la cottura desiderata. Può anche essere riscaldato nel microonde. Il tempo varia a seconda della potenza del tuo particolare forno a microonde, ma in genere, circa 30 secondi faranno il trucco.
La pancetta della lastra deve essere avvolta strettamente e manterrà diverse settimane in frigorifero, a seconda del fattore di freschezza al momento dell'acquisto. Le estremità possono scurirsi e asciugarsi e devono essere tagliate via e scartate prima dell'uso. Il congelamento della pancetta non è raccomandato. Il sale tende a far diventare il grasso irrancidire molto rapidamente quando congelato.