Il latticello può essere congelato?
Il latticello prende il nome dal fatto che in origine era il liquido rimasto quando si faceva il burro, ma oggigiorno, dato che è prodotto principalmente in commercio, questo liquido ha ben poco a che fare con il burro. Un batterio viene aggiunto al latte e lasciato a fermentare. Si possono aggiungere pezzetti di burro, sale, zucchero e stabilizzanti creando ciò che conosciamo come latticello colto.
A differenza del latte normale, il latticello non rimane fresco a lungo - si combina questo con il fatto che normalmente non usiamo l'intero latticello contenitore in una ricetta, o il latticello che spesso, e finiamo con il latticello avanzato.
Quindi qual è il modo migliore per memorizzarlo?
Buttermilk's Shelf Life
Il latticello durerà fino a due settimane a causa del suo alto livello di acidità, anche se è meglio la prima settimana. Una volta aperto, dovrebbe essere usato entro una settimana per bere, ma dovrebbe andare bene per la cottura anche dopo la data di scadenza. Cerca sempre l'ultima data di scadenza sul cartone, proprio come faresti per qualsiasi prodotto lattiero-caseario.
Come la maggior parte dei latticini, il latticello deve essere tenuto in frigorifero; non lasciarlo sedersi sul bancone o sul tavolo della cucina per un certo periodo di tempo.
Latticello gelido
Ma cosa fai con quel contenitore pieno di 3/4, sapendo che non farai niente con il latticello nelle prossime settimane o due? Fortunatamente, come il latte, il latticello può essere congelato fino a tre mesi. Se utilizzi il latticello solo per alcune ricette e conosci le misurazioni, puoi porzionarlo per adattarlo a quei piatti e poi congelare.
Altrimenti, versare il rimanente latticello in una vaschetta del cubetto di ghiaccio - in un cucchiaio da una porzione - e congelare. Quindi posizionare i cubetti in una busta a chiusura ermetica fino al momento dell'uso.
Se congelate il latticello, lasciatelo scongelare in frigorifero o fate uno sbrinamento rapido al minimo nel microonde. Assicurati di mescolare bene per reincorporare i solidi con il liquido che si sarà separato.
Sebbene sia perfettamente sicuro da bere, potresti preferire usare il latticello precedentemente congelato nelle ricette piuttosto che in una bevanda, poiché tende a perdere consistenza e appetito.
Latticello in polvere
Se tutto questo sembra troppo da ricordare, c'è un'alternativa: il latticello in polvere, che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari. Latticello sostanzialmente disidratato, il latticello in polvere ha un'ammirabile durata a magazzino, quasi all'infinito sul ripiano non aperto e fino a un anno e ancora più lungo dopo l'apertura quando conservato in frigorifero. Il latticello in polvere viene generalmente utilizzato per la cottura al forno piuttosto che per bere.
Ulteriori informazioni su Buttermilk
Forse dopo tutto questo, ti rendi conto che ti sei dimenticato di comprare il latticello, o qualcuno ha deciso di pulire il frigo e lo ha gettato. Nessun problema: ci sono molte sostituzioni e equivalenti al latticello . E se ti stai chiedendo se includerlo nella tua ricetta o no, potresti essere felice di sapere che ci sono alcuni benefici per la salute del latticello.