Le costolette di maiale alla griglia sono deliziose, ma il matrimonio tra la fiamma aperta e le spezie di ispirazione indiana porta questo piatto ad un altro livello. Queste costolette possono essere cotte su un'unità a gas, ma i sapori delle spezie si risveglieranno davvero sopra il carbone. Servire con riso, patate o verdure grigliate. Le opzioni sono infinite e queste costolette funzionano bene per un pranzo informale o di fantasia.
Cosa ti serve
- 6 costolette di lombo di maiale osso, circa 1 pollice di spessore
- 1 cucchiaio (15 ml) di cumino, macinato
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di zucchero di canna
- 2 peperoncini secchi
- 1 cucchiaino intero (5 ml) di chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo (5 ml)
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di polvere di cardamomo
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero
- 1/2 semi di senape (2,5 ml)
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di cannella, macinato
- 1/4 di cucchiaino di aglio (1,25 ml) di polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale kosher
Come farlo
1. Mettere i peperoncini, i chiodi di garofano, i grani di pepe, la senape e i semi di coriandolo nel tritacarne. Macinare finché le spezie non sono una polvere fine. Versare nella ciotola e aggiungere le spezie rimanenti.
2. Mettere le braciole di maiale su una teglia da forno. Prendi lo sfregamento e applicalo su tutto il fronte e sul retro del raduno. Lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di 20 minuti. Se si sta preparando in anticipo, rivestire con spezie, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
Lasciare riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente prima di collocare sulla griglia.
2. Per preparare la griglia al carbone, rimuovere la griglia di cottura e accendere il carbone in un camino di carbone (cercare un colore bruno rosso per i bricchetti). Avrai bisogno di abbastanza carbone per coprire metà della griglia del carbone, di circa due strati di spessore. Mettere la griglia di cottura sui carboni ardenti e aprire la bocca. Griglia per l'olio e posizionare le costolette sulla griglia direttamente sopra la brace. Grill per due minuti per lato. Spostati nello spazio di cottura indiretto (dove non ci sono carboni) e continua la cottura per 4-6 minuti per lato o finché la temperatura interna è compresa tra 160 e 165 gradi F.
3. Togliere dalla griglia e coprire con un foglio. Lasciare riposare le costole per 5 minuti. Se si utilizza un'unità a gas, impostare la temperatura per il riscaldamento medio-alto e cuocere da 8 a 9 minuti per lato o finché la temperatura interna non è corretta. Dopo che la carne ha avuto la possibilità di riposare, servi subito con i tuoi contorni preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 422 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 134 mg |
| Sodio | 599 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 44 g |