Cos'è il bacon?

Ottieni il Sizzle on Bacon

Negli ultimi anni, c'è stata una certa ossessione per la pancetta - hai sentito il detto "tutto è meglio con la pancetta". Lo vediamo avvolto intorno a qualsiasi cosa e persino servito come parte del dolce. Ma oltre a far parte del maiale, sappiamo davvero di cosa si tratta e da dove viene?

I fatti grassi

La pancetta è maiale laterale, il che significa che proviene dal lato del maiale. La carne viene curata e solitamente viene affumicata prima di essere cucinata a casa.

È il grasso nella pancetta che fornisce la maggior parte del sapore e gli permette di cucinare in modo croccante, ma tenero. Non alzare il naso a quel grasso - un buon rapporto tra grasso e carne è essenziale per una buona pancetta , di solito da metà a due terzi di grasso per la carne. Dal momento che il bacon deve essere cotto prima di essere consumato, gran parte del grasso viene reso e può essere versato via se necessario.

Il modo in cui lo si affetta

La maggior parte della pancetta viene acquistata pre-tagliata e venduta a fette regolari o spesse. Il bacon sottile è tagliato a fette che sono spessi 1/32-inch, circa 35 strisce per la sterlina. L'affettato sottile viene anche definito bacon dell'hotel o del ristorante. La fetta normale è spessa 1/16-inch e ha 16 - 20 fette per libbra. La pancetta a fette spesse, generalmente due volte più spessa del bacon regolare, contiene in media da 12 a 16 fette per libbra, a seconda del fornitore. Puoi anche acquistare pancetta in un blocco (chiamato pancetta o pappagallo in Pennsylvania quando non è affumicato) e tagliarla nello spessore che più ti si addice.

Al di fuori degli Stati Uniti, una fetta di pancetta viene spesso indicata come rasher.

Bacon's Many Flavors

Il sapore del bacon regolare può variare ampiamente a seconda della razza del maiale, della sua alimentazione, del modo in cui viene tagliato e dei metodi di lavorazione e di cura. Lascia che le tue papille gustative siano il giudice e segui ciò che ti piace.

Oltre al bacon essenziale senza fronzoli, lo troverai anche in una varietà di gusti, tra cui mela, acero e mesquite. Le versioni a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di sodio sono opzioni per le diete con restrizioni.

Gratificazione istantanea del bacon

Le fette di pancetta completamente cotte sono ora disponibili nella maggior parte dei mercati per coloro che hanno limiti di tempo di cottura. Il bacon in scatola è uno dei preferiti da molti in quanto è precotto e stabile a scaffale fino all'apertura, ma è difficile da trovare in questi giorni. Ciò che è ancora in circolazione sono pezzetti di pancetta - pezzi di pancetta precotti che vengono poi essiccati. (Una volta aperti, i pezzi di pancetta devono essere refrigerati.) Non confondere bit di pancetta imitazione (come Bac-O's®) con la cosa reale! Pezzetti di pancetta d'imitazione sono fatti di proteine ​​vegetali aromatizzate.

Maggiori informazioni su Bacon

Se non riesci a ottenere abbastanza pancetta, continua a leggere per informazioni come suggerimenti su come cucinare la pancetta, la storia di pancetta e pancetta e la vostra salute.

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