Porta queste costose bacchette fritte a una festa o un picnic, o gustale come piatto principale insieme a insalata di cavolo, insalata di patate e fagioli al forno. La ricetta richiede bacchette, ma sentiti libero di usare le cosce di pollo intero. Se hai delle ali o cosce di pollo, friggetele pure. Basta ricordare di ridurre il tempo di cottura per pezzi di pollo più piccoli.
Se acquistate regolarmente polli da frittura a basso prezzo e li tagliate da soli, potreste voler conservare il seno e la coscia per casseruole, insalate, panini e torte. Questa ricetta è un'ottima soluzione per l'uso delle bacchette.
Le bacchette sono un ottimo cibo per le feste perché non è necessario fornire utensili. Inoltre, sono più muscolosi delle ali o delle bacchette. Assicurati di avere un sacco di tovaglioli per gli ospiti. La ricetta rende abbastanza per sedici porzioni di antipasto o circa otto porzioni di piatto principale. È facilmente ridimensionabile per una piccola famiglia o raddoppia gli ingredienti per una folla.
Cosa ti serve
- 16 cosce di pollo (o una combinazione di cosce e bacchette)
- 1/2 tazze di latticello
- 1 1/2 cucchiai
- salsa di tabasco
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di pepe nero (divisi)
- 2 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- Olio vegetale per friggere (circa 3 tazze)
Come farlo
- Riscaldare il cassetto o il forno di riscaldamento a 200 F.
- Pat il pollo con i tovaglioli di carta per asciugare.
- In una grande ciotola, unire il latticello, la salsa Tabasco, il sale e 1 cucchiaio di pepe nero. Aggiungere le zampe di pollo al composto e mescolare per rivestire. Coprire e conservare in frigorifero con la marinata per almeno 1 ora (o fino a 24 ore).
- Togli il pollo dal latticello e lascia sgocciolare l'eccesso di latticello.
- Unire la farina, aggiungere 1 cucchiaio di pepe nero e il pepe di Caienna. Shakerare le cosce di pollo nella farina condita e metterle su una griglia in attesa che l'olio si scaldi.
- In una casseruola grande, pesante o in padella profonda o in padella, scalda almeno 3 tazze di olio a circa 365 F. Friggi le cosce di pollo in gruppi per circa 10 minuti, girando una volta. Per controllare la cottura, usa un alimento a lettura immediata termometro inserito nella parte più spessa della bacchetta più grande, senza toccare l'osso. La temperatura minima di sicurezza per il pollame è di 165 F.
- Rimuovere il pollo dagli asciugamani di carta per drenare.
- Mettere il pollo sgocciolato su una teglia da forno, coprire liberamente con un foglio di alluminio e spostarlo nel cassetto o nel forno di riscaldamento per tenerlo al caldo durante la frittura dei lotti successivi.
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Suggerimenti
Friggere in profondità rispetto alla padella: nelle fritture, il cibo è completamente immerso nell'olio, mentre nella padella il cibo viene messo in quantità sufficiente di olio per coprire il fondo e i lati, rendendo necessario rovesciare i pezzi friggere entrambi i lati. Tre tazze di olio ti daranno una profondità di 1/2 pollice in una padella profonda da 10 pollici ed è sufficiente per saltare in padella.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 3198 |
Totalmente grasso | 226 g |
Grassi saturi | 46 g |
Grassi insaturi | 117 g |
Colesterolo | 842 mg |
Sodio | 1,616 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 265 g |