In greco: μουσταλευριά, pronunciato moo-stah-lev-ree-AH
Il mosto d'uva è il succo dell'uva pigiata prima della fermentazione ed è spesso usato come dolcificante nelle ricette tradizionali del pane, così come nella preparazione di dolci e caramelle. Questo mosto d'uva è uno dei preferiti, particolarmente apprezzato nella vendemmia quando il mosto è fresco. Puoi fare il tuo mosto d'uva o comprarlo.
Cosa ti serve
- 5 tazze di mosto d'uva
- 1/2 tazza + 1 cucchiaio di semolino
- 3 cucchiai di
- farina di mais (amido di mais)
- 3/4 tazza di noci (schiacciate)
- 1 spruzzata di cannella (macinata)
- Zucchero (facoltativo)
Come farlo
Giorno 1:
- Porta il mosto d'uva a ebollizione in una pentola, e sfoglia la schiuma mentre sale verso l'alto.
- Lasciare bollire per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per una notte.
Giorno 2:
- Trasferire con attenzione il mosto d'uva in una pentola pulita senza trasferire il sedimento che si è depositato sul fondo.
- Porta a ebollizione e assapora la dolcezza. Aggiungi un po 'di zucchero se necessario.
- Aggiungere un po 'di semolino alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
- Quando il mosto d'uva inizia ad addensarsi, sciogliere la farina di mais (amido di mais) in poca acqua fredda e aggiungere al composto. Mescolare costantemente fino a quando non si addensa a una consistenza cremosa.
- Trasferire su singole ciotole o uno stampo o una padella e lasciare impostare.
- Cospargere con noci tritate e cannella prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |