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Mais grigliato o arrostito
Questo metodo di congelamento del mais ti dà i chicchi sciolti in modo che tu possa in seguito estrarre solo ciò di cui hai bisogno. Grigliare o arrostire il mais prima del congelamento gli conferisce un sapore affumicato e intenso che è fantastico nei piatti in stile messicano come la zuppa di tortilla lime o la salsa di mais .
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Grigliare il mais
Se hai già fatto innescare la griglia, devi assolutamente grigliarla. Se hai una stufa a gas, puoi grigliare spighe di grano direttamente sui bruciatori come mostrato qui. Funzionerà anche l'impostazione dei broiler del tuo forno. Grigliare o arrostire il mais fino a quando non mostra delle macchie brunastre su tutti i lati, ma non è bruciato.
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Taglia i Kernels Off the Cobs
Metti una piccola ciotola a testa in giù in una grande ciotola. Tenere una spiga di grano a punta in giù verticalmente sulla piccola ciotola. Taglia i chicchi da cima a punta. Il metodo a doppia vasca impedisce ai chicchi di diffondersi in tutta la cucina. Salva le pannocchie per il brodo di mais .
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Congela i kernel di mais in un singolo strato
Distribuire i chicchi di mais su una teglia in uno strato più o meno singolo. Congelare, scoperto, per un'ora. Trasferire in sacchetti o contenitori per congelatore. Congelandoli in un unico strato, prima i kernel non si attaccano l'un l'altro, e questo significa che puoi eliminare ciò di cui hai bisogno in seguito.