Il sidro è una bevanda popolare nel Regno Unito da secoli, in particolare il sidro del Somerset. In Somerset, i meleti crescono in abbondanza e il loro suolo e il clima sono ingredienti vitali per la produzione del sidro, così come i vigneti sono destinati al vino. La produzione tradizionale di sidri da fattoria nel Somerset deve le sue origini non solo agli storici frutteti di mele dei monasteri, ma a generazioni di piccoli agricoltori in tutta la contea.
Storia
Il sidro della fattoria è stato prodotto per secoli nella contea di Somerset nell'Inghilterra sud-occidentale ed è stata la linfa vitale della contea. La prima menzione registrata del sidro risale al 1066 in seguito alla conquista normanna; i Normanni avevano una forte tradizione di coltivazione delle mele e di sidro.
Nel 1664 il primo spumante fu prodotto a Montacute. Nel 1894 c'erano 24.000 acri di frutteti di sidro registrati nella contea, tuttavia, la meccanizzazione e il declino della popolarità del sidro hanno visto il declino del numero drammaticamente. Dalla metà degli anni '90, c'è stata una rinascita nella produzione del sidro dell'Agriturismo e il reimpianto e il restauro dei tradizionali meleti di sidro.
Tipi di sidro
Sidro della fattoria
Ci sono piccoli frutteti che rendono l'infuso molto potente di fattoria "scrofa" il vero sidro di fattoria che è fatto da succo di sidro puro, pressato e maturato in botti di rovere in fattoria.
Produce un sidro torbido, di colore chiaro, con un odore forte e un sapore di mela e un retrogusto leggermente amaro.
Sidro commerciale
Le operazioni commerciali producono un sidro liscio e raffinato popolare nel Regno Unito e all'estero. Le richieste di sidro sono aumentate quando Magners è stato lanciato con una spesa pubblicitaria di 22 milioni di sterline e il sidro è diventato chic e giovane.
Il sidro commerciale viene lavorato e addolcito e un prodotto molto diverso dal sidro della fattoria. Più spesso questo è la bevanda servita nei pub (molti dei quali sono di proprietà dei grandi birrifici) e acquistati nei supermercati.
Brandy alla mela
Un'altra bevanda famosa della zona è un Brandy di mele, chiamato Somerset Royal. Le prime registrazioni scritte di Cider Brandy risalgono al 1678, ma di recente c'è stata una ripresa di interesse, guidata principalmente dalla Somerset Cider Brandy Company che nel 1989 è stata concessa da HM Customs, la prima licenza per distillare sidro completa nella storia.
Succo di mela
La maggior parte riconoscerà il succo di mela come bevanda dolce. Tuttavia, una nuova società di proprietari indipendenti di sidro - i frutteti di Somerset - si ritrovarono in crisi quando un importante produttore di sidro smise di comprare le mele. Hanno lanciato il loro primo prodotto una varietà di succo di mela sidro. Non è dolce come il succo di mela fatto con mele del deserto e molto rinfrescante.
Una bevanda salutare?
In passato, bere sidro era considerato più salutare dell'acqua potabile. L'aceto di sidro mescolato con miele è ancora preso per prevenire l'artrite. Una nuova ricerca mostra che il sidro ha alti livelli di antiossidanti, non diversamente dal vino rosso. Tuttavia, poiché il sidro di Cascina è più alcolico rispetto alla birra, dovrebbe essere sempre bevuto con moderazione.