Dimentica i cupcakes per un minuto e pensa invece Madeleines! Questi spugnosi dolci francesi sono popolari in Marocco, dove possono essere trovati fatti in casa o venduti per un dirham o due nei panifici. Servili per l'ora del tè, per la colazione o come spuntino.
Le Madeleines sono abbastanza facili da realizzare, ma per iniziare è necessario acquistare degli stampini smerlati di Madeleine. Gli stampi sono disponibili in diverse dimensioni e materiali, ma è possibile trovare pentole antiaderenti o in silicone per essere il più facile da usare.
Le piccole torte possono essere aromatizzate in vari modi, ma mi piacciono di più con la scorza di limone fresca . Sono anche deliziosi se preparati con la scorza d'arancia o semplicemente con la vaniglia. Servili senza fronzoli, o dai loro una spolverata di zucchero a velo.
Pianifica un po 'in anticipo, poiché dovrai concedere almeno un'ora per raffreddare il battitore.
Inoltre, prova Madeleines au Chocolat .
Cosa ti serve
- 3 uova grandi
- 2/3 di zucchero a tazza
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Opzionale: 1 cucchiaino di scorza di limone (o scorza d'arancia)
- 1/2 tazza di burro (non salato, fuso e raffreddato)
- 2 cucchiai di burro (sciolto, per preparare lo stampo)
- 2 cucchiai di farina (per preparare lo stampo)
- Opzionale: zucchero a velo (per spolverare le torte)
Come farlo
Preparare la pastella
- Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer elettrico per circa cinque minuti, o fino a che non sia denso e spumoso.
- Mescolare la vaniglia e la scorza.
- Setacciare la farina e il lievito e piega gradualmente il composto di farina nella miscela di uova con una spatola grande. Non mescolare troppo perché desideri che la pastella mantenga la sua consistenza leggera e soffice, ma assicurati che tutta la farina sia incorporata nella pastella.
- Mescolare un cucchiaio o due di pastella nel burro fuso, quindi piegare gradualmente il composto di burro nella pastella. Ancora una volta, evita di mescolare troppo quando vuoi che la pastella sia leggera.
- Coprire e conservare in frigorifero la pastella per un'ora o più.
Cuocia le Madeleines
- Preriscaldare il forno a 400 F / 200 C. Ridurre leggermente il calore se si utilizzano teglie scure.
- Prepara le tue padelle alla Madeleine lavando generosamente ogni stampo con burro fuso e spolverando con la farina. (Assicurati di ottenere burro in ogni fessura o le torte si attacchino.) Tocca la farina in eccesso e metti le padelle in frigorifero a raffreddare per 5 o 10 minuti, o fino a quando il burro non si è rasserenato. (Nota: non è necessario ingrassare e infarinare un silicone o uno stampo).
- Spoon un cucchiaino di pastella - approssimativamente un cucchiaio generoso per un 3 "torta - in ogni stampo, non diffondere la pastella.
- Cuocere le torte per circa 10 minuti o fino a quando il colore è dorato. Le torte dovrebbero sviluppare una gobba che si solleva quando la si preme leggermente. Non cuocere troppo.
- Tocca le pentole sul bancone per allentare le torte o usa una spatola o un coltello sottile per allentare delicatamente ogni Madeleine. Girare le torte su una griglia per raffreddare.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente. Se lo si desidera, guarnire con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Memorizzazione di Madeleines
Le Madeleines conservano solo per un giorno o due a temperatura ambiente quando sono ben coperte. Possono anche essere congelati in un contenitore ermetico o in un sacchetto freezer.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 96 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 122 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |