Questa insalata di fagioli neri e mais è condita con un condimento semplice e sapido fatto con conserve, succo di lime, coriandolo e una varietà di condimenti.
Questa è un'insalata eccellente da servire con hamburger o bistecche alla griglia.
Cosa ti serve
- Conserve di albicocca da 1/4 tazza
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (macinato)
- Chicchi di mais 1 tazza (cotti, raffreddati)
- 1/2 lattuga iceberg (testa piccola, circa 2 tazze strappate)
- 1 peperone rosso (medio, a dadini)
- 1 può fagioli neri (scolati e sciacquati)
- 1 può fagioli di lima (o fagioli di burro, vuotati e sciacquati)
- 1 peperoncino jalapeno (seminato, tritato finemente)
- 1 cucchiaio di coriandolo (tritato fresco)
- Decorazione: tortilla chips
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare insieme le conserve di albicocche, succo di lime, olio d'oliva, sale, pepe e peperoncino in polvere.
- Aggiungere mais, lattuga, peperone, fagioli neri, fagioli di lima, peperoncino e coriandolo.
- Toss leggermente per fondere gli ingredienti.
- Insalata di contorno con tortilla chips.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 356 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 31 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 18 g |
| Proteina | 19 g |