I bagel risalgono al 1600
Storia del bagel
C'è qualche dibattito tra gli storici sull'origine dei bagel. Ci sono numerose eziologie della parola bagel . In yiddish, era beygel , dal boucle del Medio-alto tedesco e dal vecchio boug dell'alto tedesco, entrambi che significavano un anello o un braccialetto. Un'altra possibile origine è la parola tedesca bügel , per una pagnotta rotonda.
Alcuni storici attribuiscono a un fornaio viennese la creazione del bagel per commemorare la vittoria del re polacco Jan III Sobieski sui Turchi nel 1683.
Il pane era formato come un buegel o staffa, perché gli austriaci liberati si erano aggrappati alle staffe del re mentre cavalcava.
L'autore Leo Rosten fa notare in The Joys of Yiddish che la prima citazione stampata della parola bagel è contenuta nel Regolamento comunitario di Cracovia del 1610, in cui si afferma che l'oggetto è stato dato in dono alle donne durante il parto.
Alcune culture considerano la forma circolare come il ciclo di vita continuo e buona fortuna.
L'arte del fare bagel era un segreto custodito da vicino. L'International Beigel Bakers 'Union è stata fondata a New York City nel 1907 (ora sciolta), con il regolamento che consente solo i figli dei membri come apprendisti.
Nel 1927, il fornaio polacco Harry Lender venne a New Haven, nel Connecticut, negli Stati Uniti, e fondò la prima fabbrica di bagel fuori dalla città di New York. La sua azienda è considerata il primo produttore di bagel surgelati della nazione e la prima a mettere i bagel nei supermercati, diffondendo così la baglemania alle masse.