Menu su RMS Titanic 1912

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Fatti e cifre dell'alimento da RMS Titanic

Il RMS Titanic affondò il 14 aprile 1912, solo quattro giorni nel suo viaggio inaugurale. Più di 100 anni dopo, siamo ancora curiosi, non solo su come possa essere accaduto un incidente così spaventoso, ma anche come fosse la vita a bordo della nave e, in particolare, quello che i passeggeri mangiavano.

C'erano tre classi di viaggio a bordo: First, Second e Third class, anche conosciute come Steerage. Il costo del viaggio variava, con un biglietto First Class di circa $ 150 (ma alto come $ 4000), il secondo, poco più di $ 60 e il terzo, tra $ 15 e $ 40. Non c'è da meravigliarsi che gli standard di ogni classe fossero così variegati.

Con 2,229 passeggeri e membri dell'equipaggio a bordo quando la nave salpò e con menu di generi alimentari così diversi, le disposizioni necessarie per il viaggio furono enormi: migliaia di chili di carne, verdura, frutta e farina, migliaia di bottiglie di alcol e furono necessari 14.000 galloni di acqua dolce.

Nonostante il Titanic fosse una nave britannica, gli alimenti serviti in Prima Classe avevano più di un sapore continentale come era la moda per il cibo in quel momento. In Second e Steerage gli alimenti sarebbero stati meno pretenziosi e più simili al semplice cibo inglese e irlandese servito a casa.

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Come ogni classe mangiava

Tre classi di viaggio sul Titanic significavano che ogni giorno dovevano essere serviti tre diversi menu. I passeggeri in prima classe erano di gran lunga i più nutriti: ricevevano i piatti più sofisticati serviti in ambienti abbastanza formali. Avevano pagato profumatamente questo privilegio con il loro biglietto che costava otto volte di più del secondo e oltre 25 volte di più del terzo. Come era la moda nei circoli della classe superiore in epoca vittoriana, il cibo era prevalentemente di stile francese, ma alcuni dei grandi sostenitori inglesi come manzo arrosto di controfiletto si sono mantenuti da soli nel menu.

C'era un'abbondanza di scelta a colazione e, a cena, c'erano ben dieci portate servite.

Il cibo era più vicino a casa in seconda classe. Il francese appariva raramente con la preferenza per il cibo tradizionale britannico. Pollo al curry, pesce al forno, agnello primavera, montone e tacchino arrosto erano voci di menu comuni, come era un budino per dessert. (La notte in cui il Titanic affondò, i passeggeri condannati di seconda classe in realtà si infilarono in budino di prugne, quello che ora è noto come budino natalizio .)

Il cibo servito ai passeggeri in terza classe era semplicemente una versione ridotta di ciò che era stato fatto per la Seconda classe. I passeggeri a bordo avevano poco da lamentarsi, come per molti, questo cibo era migliore di quello a cui erano abituati.

Una cosa che era piuttosto diversa era che ai passeggeri della terza classe non veniva servita una cena, ma invece prendevano parte al tè, un'usanza che esiste ancora oggi. Il tè, come è noto colloquialmente, includerebbe sempre un corso caldo che richiede un coltello e una forchetta: lo stufato irlandese è stato menzionato spesso nel menu. Purtroppo, non ci sono menu di sopravvivenza di terza classe dalla notte in cui il Titanic è affondato, quindi non abbiamo idea di cosa abbiano mangiato quei passeggeri.

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Menu di prima classe la notte il Titanic Sank

Il RMS Titanic si scontrò con il fatidico iceberg alle 23:40, molto tempo dopo aver servito la cena. Dai reperti recuperati dalla nave affondata e dai registri delle compagnie, sono stati trovati molti menu che forniscono un'immagine chiara di ciò che era stato servito sulla nave. Di maggior interesse sono i menu della sera del 14 aprile che mostrano il cibo servito ai passeggeri condannati.

Menu cena di prima classe RMS Titanic, 14 aprile 1912

Antipasto

Ostriche, consommé Olga, crema di orzo
Salmone, salsa mousseline, cetriolo

Principali corsi e verdure

Filet mignons Lili
Saute di pollo, Lyonnaise
Farcie di midollo vegetale
Agnello, salsa alla menta
Anatra arrosto, salsa di mele
Controfiletto di manzo, patate Chateau
Piselli verdi, crema di carote, riso bollito, Parmentier o patate novelle bollite
Punch romaine
Squab e crescione arrosto
Vinaigrette di asparagi freddi
Pate de foie gras
Sedano

Budino

Waldorf pudding
Pesche in gelatina chartreuse
Eclair alla vaniglia al cioccolato
Gelato francese