Considerato un po 'velenoso, il pomodoro è ora un alimento preferito
Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? La pronuncia non ha importanza quando si tratta di questo favoloso frutto nutriente noto come vegetale. È difficile credere che una fonte di cibo così ampiamente utilizzata sia stata considerata mortalmente velenosa. Disponibile tutto l'anno in forme fresche e conservate, non c'è carenza di usi per questo "ortaggio" versatile.
Storia del pomodoro
Il botanico francese Tournefort fornì al pomodoro il nome botanico latino, Lycopersicon esculentum . Si traduce in "wolfpeach" - pesco perché era rotondo e succulento e lupo perché erroneamente considerato velenoso. Il botanico prese erroneamente il pomodoro per la pazzia di cui parla Galeno nelle sue scritture del terzo secolo, cioè, veleno in un pacchetto appetitoso che serviva a distruggere i lupi.La parola inglese tomato deriva dalla parola spagnola tomate , derivata dalla parola Nahuatl (lingua azteca), tomatl. Apparve per la prima volta in stampa nel 1595. Membro della famiglia della belladonna, i pomodori erano erroneamente ritenuti velenosi (sebbene le foglie fossero velenose) dagli europei che sospettavano del loro brillante e brillante frutto. Le versioni native erano piccole, come i pomodorini e molto probabilmente il giallo piuttosto che il rosso.
Il pomodoro è originario del Sud America occidentale e dell'America centrale. Nel 1519, Cortez scoprì pomodori che crescevano nei giardini di Montezuma e riportò i semi in Europa dove furono piantati come curiosità ornamentali, ma non mangiati.
Molto probabilmente la prima varietà a raggiungere l'Europa era di colore giallo, poiché in Spagna e in Italia erano conosciuti come pomi d'oro, che significa mele gialle. L'Italia è stata la prima ad abbracciare e coltivare il pomodoro al di fuori del Sud America.
I francesi si riferivano al pomodoro come pommes d'amour, o amano le mele, poiché pensavano che avessero proprietà afrodisiache stimolanti.
Nel 1897, il magnate della zuppa Joseph Campbell uscì con una zuppa di pomodoro condensato, una mossa che mise la società sulla strada della ricchezza e accrescendo ulteriormente il pomodoro per il grande pubblico.
Campbell potrebbe aver reso popolare la zuppa di pomodoro, ma la prima ricetta è stata attribuita a Maria Parloa il cui libro del 1872 The Appledore Cook Book descrive la sua zuppa di pomodoro.
L'alto contenuto acido del pomodoro lo rende un candidato privilegiato per l'inscatolamento, che è uno dei motivi principali per cui il pomodoro è stato inscatolato più di qualsiasi altra frutta o verdura entro la fine del diciannovesimo secolo.
Maggiori informazioni sui pomodori:
• Storia del pomodoro
•
• Il pomodoro è un frutto o un vegetale? FAQ
•
• Selezione e conservazione del pomodoro
•
• Ci sono pomodori maschi e femmine? FAQ
•
• Consigli e suggerimenti per la cottura del pomodoro
• Equivalenti e sostituzioni del pomodoro
•
Libri di cucina
| • | Il libro di ricette di pomodoro |
| • | Pomodori e Mozzarella |
| • | Il libro di cucina di Tomato Festival |
| • | Il libro di cucina del cimelio di Heirloom |
| • | Più libri di cucina |