Il numero di erbe e piante che producono spezie che crescono naturalmente in Grecia è impressionante. Generazioni di cuochi greci si sono concentrati su molti che sono diventati elementi essenziali della cucina tradizionale greca. Tuttavia, negli ultimi anni si è assistito ad un aumento delle erbe e delle spezie importate, alcune delle quali sono diventate immediatamente popolari, mentre altre meno. Erbe e spezie si possono trovare fresche e secche, scaglie e intere, come foglie e steli, come semi, in cialde e altre varianti.
Per l'autentica cucina greca, usa le erbe fresche quando possibile. Se essiccati sono necessari, il tasso di conversione è generalmente calcolato in 1 cucchiaino di essiccato a 1 cucchiaio di fresco.
- Nota: se l'erba è disponibile in foglie essiccate, questa è sempre una buona scelta al posto delle erbe essiccate al suolo, perché più del gusto e dell'aroma sono trattenuti nelle foglie. Per liberare tutto quel meraviglioso profumo e sapore, strofinare le foglie tra le dita.
Le spezie dovrebbero essere conservate in barattoli di vetro ermetici. Per ottenere il massimo dalle tue spezie, ci sono tre utensili che dovresti avere nella tua cucina:
- Un macinapepe a macinatura regolabile.
- Un mortaio e un pestello.
- Una grattugia di spezie.
A causa delle molte erbe e spezie usate quotidianamente, non esiste una sola erba o spezia che definisce la cucina greca . Le pagine seguenti includono elenchi di erbe e spezie, entrambi originari della Grecia e importati, trovati più spesso nelle ricette per il cibo greco.
Gli elenchi includono il nome inglese di ogni erba o spezia, l'allitterazione greca (parola greca nelle lettere inglesi), la guida alla pronuncia e il nome greco.