Questo termine francese elaborato significa che hai tutti gli ingredienti, utensili , pentole e padelle, teglie e misurini e cucchiai a portata di mano e sui contatori prima di iniziare a cucinare. Per alcune persone, significa solo che hai tutto a portata di mano prima di iniziare a cucinare. Per altri, significa che ogni ingrediente viene tritato, sbucciato, tritato o grattugiato prima di iniziare la cottura. Questo è particolarmente importante nella frittura, quando il processo di cottura è talmente veloce che la ricetta sarebbe rovinata se il cuoco dovesse fermarsi a cercare un ingrediente.
La mise en place ha più importanza nelle cucine dei ristoranti, dove ci sono alcuni chef, conosciuti come sous chefs, il cui unico compito è preparare gli ingredienti per lo chef con cui cucinare.
Perché è importante?
Innanzitutto, è sempre consigliabile assicurarsi di disporre di tutti gli ingredienti necessari in una ricetta prima di iniziare a cucinare. Leggi la ricetta un paio di volte e raccogli tutti gli ingredienti. Se si desidera apportare sostituzioni o utilizzare equivalenti per alcuni degli alimenti richiesti nella ricetta, assicurarsi di avere la giusta quantità di tali alimenti.
Secondo, quando inizi a cucinare, interrompe il flusso se devi fermarti per cercare qualcosa. È facile commettere un errore e omettere un ingrediente o trascurare una fase di preparazione se si va in un'altra stanza o si controlla la dispensa oi cassetti della cucina per alcune attrezzature, spezie o ingredienti.
E infine, cucinare è più piacevole quando tutto è al suo posto.
Puoi goderti il ritmo della cottura e della cottura. Ascolta come suona il cibo mentre viene preparato. Il "thunk" di un coltello che taglia i funghi, come suona la carne e gli odori e lo sfrigolio quando colpisce una padella calda , e dovrebbe essere goduto il battito ritmico di una miscela di stand.
Prova a sviluppare il tuo piano per la messa in scena.
Non devi preparare tutto fino all'ultima porzione di formaggio grattugiato prima di iniziare a cucinare, ma trova il tuo ritmo in cucina. Troverete che è più facile cucinare, sarete in grado di cucinare in modo più efficiente e veloce, e vi godrete l'intero processo di più.