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I ghanesi amano lo stufato di okra o di okro. Più spesso, lo stufato di gombo è servito insieme a un porridge rigido leggermente fermentato noto come banku, tuttavia può essere servito con qualsiasi cosa tu voglia. Una volta ho provato con il miglio e mi sono davvero goduto il pasto risultante.
Lo stufato di gombo sembra complesso, ma è così semplice e delizioso. Per finire, è un piatto molto veloce e facile da fare. Mi piace usare ingredienti freschi quando faccio lo stufato, e non lo cucino per molto tempo; non c'è bisogno di complicarlo. Lo stufato di gombo può essere preparato in vari modi e anche con un assortimento di carni. Amo particolarmente lo stufato di ocra con frutti di mare. Qualsiasi tipo di pesce. Pesci come i salmoni o i cuochi di tilapia in così poco tempo che potresti creare un pasto delizioso e semplice in 15 minuti.
Per dare lo stufato di okra è il sapore tradizionale, l'uso di olio di palma da frutto sostenibile è un must. La combinazione di olio di palma, pesce e pomodoro produce un sapore davvero unico che può essere chiaramente collegato al Ghana. L'olio di palma rossa, ricco di carotenoidi, aggiunge anche un colore vibrante al piatto. In termini o consistenza e consistenza, questo spezzatino può essere reso abbastanza gocciolante e può sembrare più una zuppa. Non mi piace particolarmente il gombo quando è troppo viscido, quindi quando lo taglio, i pezzi non sono troppo piccoli e il tempo di cottura è ridotto al minimo finché il gombo è cotto e tenero.
Puoi servire questo con una varietà di lati ricchi di carboidrati, anche se ti piacerà molto mangiare stufato di gombo con qualcosa che può assorbire tutta la salsa leccata. Prova a servire lo spezzatino con la polenta o la semola, e se sei già abituato, allora sadza andrà perfettamente con questo spezzatino.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai da tavola di olio di palma rosso (o olio vegetale e 1 cucchiaio di paprika affumicata in sostituzione di olio di palma)
- 1 cipolla marrone
- 2 pomodori maturi (tritati)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pollice di zenzero
- 1 cofano scozzese (o pepe habanero)
- 40 cialde / 400 g di gombo fresco
- 7 oz./200g grandi gamberi (jumbo, re)
- 7 oz./200g anelli di calamari
- 10 1/2 oz./300 g di filetti di pesce bianco (tilapia, orata)
- 8 1/2 oz./250 ml di pollo (o brodo di pesce)
- Opzionale: 2 code di aragosta
- Decorazione: cipolline
Come farlo
1. Tritare la cipolla e friggerla nell'olio a fuoco medio fino a quando sarà caramellata.
2. Aggiungi i pomodori, l'aglio, il pepe e lo zenzero alla pentola e mescola. Se preferisci, puoi liquidare i pomodori con lo zenzero, l'aglio e una piccola porzione di cipolla insieme, quindi aggiungere alla pentola. Lasciare cuocere fino a quando i pomodori non si riducono.
3. Taglia i baccelli dei gombo affettandoli per creare pezzi rotondi. Questi dovrebbero avere uno spessore compreso tra il terzo e mezzo centimetro.
Aggiungere l'okra alla pentola, seguito da gamberi, calamari e pesce. Rabboccare con il brodo e mescolare. Ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 o 10 minuti o finché l'okra non è appena tenero.
4. Se vuoi rendere questo piatto ancora più impressionante e avere il budget per farlo, prendi le code di aragosta e mettile in una teglia. Mettili su un vassoio, con la carne rivolta verso l'alto. Mettere un cucchiaino di burro su ogni coda, quindi cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi centigradi (o 200 per un forno forzato a ventaglio).
5. Mettete lo stufato di gombo in un piatto da portata, guarnite con le cipolline e rabboccate con le code di aragosta.
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