Tfaya - Cipolle marocchine caramellate con uvetta

Questo classico contorno marocchino di cipolle caramellate e uvetta è addolcito con miele e condito con spezie aromatiche di zenzero, zafferano. e cannella È popolare come condimento per cous cous o piatti a base di carne, ma potrebbe anche piacere di presentarlo su riso, carne alla griglia, pollame arrosto o anche verdure.

Anche se ho visto riferimenti a tfaya che chiaramente citano cipolle rosse, in pratica ho osservato che potrebbe essere usata qualsiasi cipolla. Io personalmente tendo a usare il giallo o il bianco.

L'aggiunta di acqua di fiori d'arancio è facoltativa e può essere sostituita con acqua di rose.

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Cosa ti serve

• 1 tazza di uvetta
• Circa 2 libbre. (1 kg) di cipolle
• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/4 di cucchiaino di fili di zafferano, sbriciolato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 2 o 3 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio o da gustare (facoltativo)

Come farlo

1. Mettere l'uvetta in una terrina e coprire con acqua. Mettere da parte in ammollo per 15 minuti o più. Scolare prima dell'uso.
2. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle. Trasferirli in una pentola o una padella insieme con l'uvetta scolata, burro, miele, spezie e acqua. Coprire e portare a ebollizione la miscela. Ridurre il fuoco a medio-basso o basso e cuocere a fuoco lento per mezz'ora o più a lungo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono molto morbide e dorate. Aggiungere più acqua solo se i liquidi evaporano prima che le cipolle siano cotte.

1. Una volta che le cipolle sono burrose morbide e riccamente colorate, riduci i liquidi in uno sciroppo denso. Mescolare con acqua di fiori d'arancio a piacere. Rimuovere le cipolle caramellate dal fuoco e mettere da parte fino a quando necessario. Riscaldare se lo si desidera.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	394
Totalmente grasso	12 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	31 mg
Sodio	22 mg
carboidrati	75 g
Fibra alimentare	7 g
Proteina	4 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).