Questo salmone al forno è aromatico e delizioso. Le bistecche oi filetti di salmone vengono cotti per 20 minuti in una salsa Thai al curry rossa facile da preparare che si abbina al ricco sapore del salmone.
A differenza di molte ricette di salmone, questo è privo di lattosio, che richiede latte di cocco anziché crema. Se stai giocando, cucina o servi questo salmone in una barca a foglie di banana (come nella foto qui). Il collegamento "come" incluso con la ricetta. Godere!
Cosa ti serve
- Da 2 a 4 bistecche di salmone (o filetti di salmone sostitutivi, porzionatura 1 per persona)
- Decorazione: coriandolo fresco o basilico
- Decorazione: cipollina
- Decorazione: peperoncino fresco
- Opzionale: barche a banana leaf (vedi link sotto per "come realizzare le barche a banana leaf")
- Per la salsa al curry rosso:
- 1/4 di scalogno (o cipolla viola a cubetti)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso (disossato e affettato o 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna; ridurre per i pesci più miti)
- 1 galangal pezzo di pollice (o zenzero, affettato)
- 3
- foglie di lime kaffir (tagliate con le forbici a pezzi piccoli, gettando via lo stelo, acquistatele congelate nei negozi asiatici / cinesi)
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero (marrone se ce l'hai)
- 1/4 di foglie e steli di coriandolo
- 1 cucchiaio di succo di lime (fresco)
Come farlo
Per istruzioni su come realizzare barche con foglie di banana (in cui cucinare o servire il salmone), vedere: Come realizzare barche con foglie di banana (con foto).
- Risciacquare le bistecche di salmone (o filetti) e mettere da parte ad asciugare mentre si prepara la salsa al curry rosso.
- Metti tutti gli ingredienti per "Red Curry Sauce for Salmon" in un robot da cucina o chopper (se usi un mini chopper, aggiungi solo il latte di cocco che puoi, aggiungendo il resto in seguito). Si può anche usare un frullatore.
- Mescola bene gli ingredienti per creare una fragrante salsa al curry rosso.
- Versare circa 1/4 della salsa sul fondo di un piatto tipo casseruola coperto per la cottura. Ora aggiungi le bistecche al salmone, rigirandole più volte per coprirle. Versare un po 'di salsa su ogni bistecca.
- Coprire la casseruola con un coperchio o un foglio e infornare a 375 gradi per 20-30 minuti, a seconda dello spessore delle bistecche (i filetti possono richiedere solo 15 minuti). Il salmone viene cotto quando la carne interna non è più traslucida quando viene separata con una forchetta.
- Se si cuoce il salmone in foglie di banana : questo salmone può essere avvolto in foglie di banano (come pacchetti singoli) o cotto in barche a foglia di banana (come nella foto). Assicurati di posizionare i pacchetti o le barche all'interno di una casseruola (o qualcosa per prendere i gocciolamenti), poiché le foglie di banana sono porose e la salsa colerà leggermente.
- Servire con un po 'di cipollotto e peperoncino fresco, coriandolo fresco e / o foglie di basilico. Qualsiasi salsa avanzata può essere brevemente riscaldata e servita come salsa laterale.
Consigli per servire: se servite questo piatto in compagnia, potete cuocere il salmone in una casseruola o in una foglia di banana. Ma poiché le foglie di banana perdono il loro colore e consistenza una volta cotte, per una presentazione più gradevole, consiglio di trasferire il salmone cotto su una barca fresca prima di servire. Spoon un po 'di salsa sul pesce e poi aggiungendo i condimenti per una finitura professionale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 583 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 111 mg |
| Sodio | 857 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 45 g |