Questo spezzatino di manzo con patate dolci è aromatizzato con condimenti giornalieri e un pizzico di cannella in polvere. Questo è un eccellente stufato per i pasti autunnali.
È possibile utilizzare carne bovina etichettata come "stufato di manzo" nella ricetta o utilizzare un mandrino magro, rotondo o controfiletto, a cubetti. Tagliare a dadini il manzo in cubetti a grandezza di boccone o circa 1 / 2- a 1 pollice.
Le verdure in questo stufato includono una grossa patata dolce e piselli surgelati o fagiolini, ma sentirsi liberi di usare verdure miste o mais nello stufato.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra di manzo stufato magro
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di sale (kosher)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 cipolla grande (o 2 medie, tagliate a metà e tagliate a fette di 1/4 di pollice)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 patate dolci medie (o 1 se molto grandi)
- 1/2 tazza
- brodo di carne (fatto in casa, in scatola o da brodo o base)
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di cannella
- Da 1/2 a 1 tazza di piselli (congelati, o fagiolini, scongelati)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Opzionale: 1 cucchiaio di farina (mescolato con 2 cucchiai di acqua)
- Guarnizione: prezzemolo fresco tritato o coriandolo
Come farlo
- Tagliare la carne di manzo in pezzi da mordere.
- In una ciotola o in un sacchetto di carta o in una busta per alimenti, butta lo stufato con la farina e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella capiente o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo spalmato e la cipolla affettata alla padella e cuocere, mescolando, fino a quando la carne è ben rosolata.
- Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti da 1 a 1 pollice e mezzo. Dovresti avere circa 2 1/2 o 3 tazze di cubetti.
- Mettere i cubetti di patata dolce nella pentola di coccio; aggiungere carne di manzo e cipolle.
- Mescolare il brodo di manzo con la cannella e versare sopra la miscela di manzo.
- Coprire e cuocere a fuoco basso 7-9 ore, o fino a quando la carne è tenera.
- Assaggia e aggiusta i condimenti con sale e pepe, se necessario.
- Aggiungi piselli o fagiolini durante gli ultimi 15 o 20 minuti.
- Se vuoi addensare lo spezzatino, unire la farina e l'acqua e mescolare per fare una pasta liscia. Aggiungere allo spezzatino e girare su ALTO. Cuocere per circa 10 minuti in più o fino a quando si addensa.
- Servire questo spezzatino di manzo con biscotti o pane croccante .
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere 2 carote affettate alla miscela di spezzatino insieme alle patate dolci a cubetti.
- Aggiungere 2 costole di sedano, a fette.
- Sostituisci i piselli oi fagiolini con verdure miste congelate o chicchi di mais congelati.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 701 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 153 mg |
| Sodio | 2,664 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 58 g |