La quinoa e l'amaranto sono entrambi chicchi andini tradizionali con un sacco di proteine e un gusto piacevolmente nocciola. I minuscoli chicchi di amaranto sono particolarmente divertenti da brindare in una padella - si "scoppiano" in una piccola sorpresa simile al popcorn . L'amaranto saltato è delizioso cosparso di pane o di muffin , e in questa ricetta diventa l'impanatura per il pollo saltato.
Questa cena può essere preparata in una sola padella: prima il cavolo e i pomodori all'aglio, poi il pollo, poi la quinoa, rendendola una cena facile, sana, di una settimana.
Cosa ti serve
- 1 - 1 1/2 sterline offerte di petto di pollo o petto di pollo affettato o pestato sottilmente ( cotolette )
- 1/2 tazza di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 tazza
- sbocciato amaranto
- 1 cucchiaino di paprika
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 3-4 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino
- 1 1/2 cucchiaini di sale d'aglio
- 1-2 pomodori, tritati, o 1 16 once possono pomodori in umido
- 6 tazze di cavolo
- 2 lime
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo di pollo
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Preparare il pollo: cospargere le cotolette di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Mettere la farina su un piccolo piatto. Sbattere l'uovo con il latte e metterlo in una ciotola poco profonda. Mettere l'amaranto scoppiettato in una ciotola poco profonda e mescolare 1 cucchiaino di paprika più 1/2 cucchiaino di sale d'aglio.
- Immergere ogni pezzo di pollo nella farina, poi la miscela di uova, e poi l'amaranto, ricoprendo entrambi i lati. Metti da parte pezzi di pollo "impanati".
- Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva a una padella grande (12 pollici), pesante. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, la polvere del Cile e 1 cucchiaino di sale d'aglio. Cuocere a fuoco medio fino a quando l'aglio è fragrante e dorato.
- Aggiungere i pomodori alla padella e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando il liquido è evaporato e i pomodori sono morbidi, circa 5-8 minuti.
- Mentre i pomodori cuociono, prendi una manciata di foglie di kale e arrotolale in un cilindro. Fai delle fette trasversali per tagliare il cavolo a nastri sottili. Ripeti con il cavolo rimasto. Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungi le foglie di kale alla padella. Spruzzare il succo da 1/2 di un lime sulle foglie e cuocere, mescolando, fino a quando le foglie sono appassite e morbide, circa 4-5 minuti. Rimuovere i verdi e i pomodori dalla padella in un piatto e mettere da parte.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva alla padella. Aggiungere diversi pezzi di pollo e cuocere, girando una volta, fino a quando entrambi i lati sono dorati e il pollo è cotto attraverso. Spremi un po 'di succo di lime su entrambi i lati del pollo mentre cuoce. Togliere dal fuoco e posizionare su una teglia. Cuocere i pezzi rimanenti, aggiungendo un altro cucchiaio di olio alla padella, se necessario. Coprire i pezzi di pollo cotti liberamente con lamina e tenere in caldo in un forno a 250 gradi.
- Aggiungere la quinoa e 2 tazze di brodo di pollo nella padella. Mescola, raschiando qualcosa attaccato al fondo della padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Controlla la quinoa aggiungendo più liquido se necessario. Coprire e cuocere fino a quando la quinoa è soffice e tenera. (Quando i chicchi di quinoa sono completamente cotti, puoi vedere il germe, che sembra quasi una piccola coda arricciata intorno alla grana).
- Aggiungere 3/4 della miscela di pomodoro e kale nella quinoa e mescolare fino a che non si è scaldata. Servire le cotolette di pollo in cima ad un letto della miscela di quinoa, quindi condire ogni cotoletta con un po 'di miscela di pomodoro / kale e una cucchiaiata di panna acida, se lo si desidera.
Serve 4-5.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 636 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 858 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 47 g |