Questa ricetta per il Gingerbread Truffles produce tartufi morbidi che hanno l'aspetto di una pasta per biscotti allo zenzero! Queste caramelle di Natale presentano gingersnaps, spezie, noci tostate e cioccolata bianca.
Per schiacciare i gingersnaps, puoi utilizzare un frullatore o un robot da cucina, oppure metterli in una grande busta Ziploc e schiacciarli con un mattarello. Assicurati che i biscotti siano in piccole briciole, non in grandi pezzi.
Cosa ti serve
- 1 tazza di gocce di cioccolato bianco
- 3 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di cannella
- Spicchi di 1/8 cucchiaini
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 tazza di noci tritate finemente
- 2,5 tazze di briciole di gingersnap (circa una scatola da 12 once)
- Zucchero semolato da 1/2 tazza (per arrotolare)
Come farlo
1. Mettere la cioccolata bianca in una grande ciotola con microonde e microonde fino a quando si scioglie, mescolando ogni 45 secondi per evitare il surriscaldamento.
2. Una volta sciolto il cioccolato bianco, aggiungere lo sciroppo di mais, il latte evaporato e l'estratto di vaniglia. Se sembra che si stia separando, mescolare delicatamente con una frusta fino a quando non ritorna insieme. Mescolare le briciole gingersnap, zucchero a velo, tutte le spezie, il sale e le noci tritate.
Mettere la miscela in frigorifero fino a quando non è abbastanza soda da modellare, circa 1 ora.
3. Usando un cucchiaino, fai rotolare la caramella in piccole palline tra i palmi. Mettere lo zucchero semolato in una piccola ciotola e rotolare le palline nello zucchero.
4. Mettere i tartufi di pan di zenzero in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero. Queste caramelle si conservano per diverse settimane, ma tendono a perdere parte del loro forte sapore di zenzero dopo circa una settimana. Consentire ai tartufi di venire a temperatura ambiente prima di servire.