Questo risotto è una favolosa combinazione gustosa di patate dolci, noci pecan e parmigiano, e farai questo piatto ancora e ancora. Servire il risotto come contorno o servire come piatto principale o pranzo con un'insalata tagliata e pane croccante.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai
- scalogni tritati
- 1 media
- patata dolce , tagliata a dadi piccoli, circa 8 once o 2 tazze
- 1/3 tazza di noci pecan tritate
- 2 o 3 tazze
- brodo vegetale
- 1 tazza di riso Arborio (da 6 a 7 once circa)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza fresco
- 1 cucchiaio di cipolla verde tritata finemente o prezzemolo fresco
Come farlo
- Riscaldare 3 tazze di brodo vegetale fino al punto di ebollizione; ridurre il calore al minimo per mantenere caldo.
- In una casseruola media sciogliere il burro; aggiungere lo scalogno tritato e le noci pecan; cuocere fino a quando lo scalogno non è tenero. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, finché ben mescolato. Mescolare con patate dolci. Mescolare circa 3/4 di tazza di brodo caldo nella miscela di riso. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando il liquido non viene assorbito.
- Continuare ad aggiungere liquido, circa 1/4 a 1/3 di tazza alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso e la patata dolce sono teneri, ma non eccessivamente morbidi. La consistenza deve essere leggermente cremosa. Questo richiederà circa 25 minuti e circa 2 o 3 tazze di brodo.
- Mescolare il parmigiano e la cipolla verde o il prezzemolo, quindi assaggiare e aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 454 |
Totalmente grasso | 22 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 39 mg |
Sodio | 746 mg |
carboidrati | 54 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 11 g |